9000年前南方人就开始喝啤酒？论喝啤酒的利与害

9000年前南方人就开始喝啤酒？自古以来，酒就被赋予了重要的社会文化功能。一项新的研究发现了9000年前中国南方一些人喝啤酒的证据，这项研究最近发表在《公共科学图书馆·综合》杂志上。中国酒文化博大精深，但喝酒也有着利于害。

研究显示了啤酒酿造中使用的霉菌的痕迹。研究提到，桥头遗址陶器中发现的霉菌与东亚地区制作清酒等发酵米发现的霉菌非常相似。值得一提的是，2019年，王佳静等人发表在《美国国家科学院院刊（PNAS）》上的一项研究表明，霉菌早在8000年前就在中国被用于发酵。据研究团队称，这一分析的结果明显早于之前的研究。

“我们不知道霉菌是如何在9000年前形成的，因为发酵是自然发生的，”王佳静说，“如果人们有一些吃剩的米饭，而且米饭发霉了，他们可能已经注意到，随着时间的推移，米饭在酒精中变得越来越甜。虽然当时还不知道发霉谷物的生物化学特性，但他们可以观察发酵过程，并通过反复试验加以利用。”

由于桥头遗址的陶器是在一个非居住区的坟墓附近发现的，研究小组得出结论，这些装有啤酒的陶罐可能用于埋葬死者的仪式。他们推测，仪式化饮酒可能是建立社会关系和合作不可或缺的一部分。

虽然啤酒文化久远，但是受欢迎的啤酒有利也有害。

啤酒的好处: 第一，适量饮用啤酒，不仅可以促进胃液的分泌，还可以促进胃酸和胃蛋白酶的分泌，从而促进食欲。第二，适量饮用啤酒，有良好的利尿作用。第三，适量饮用啤酒，最大的好处是可以预防心脏病发作，防止血液中胆固醇的积累，还对糖尿病有很好的疗效。

啤酒的坏处: 长期饮用大量啤酒可能会醉成啤酒肚，损害个人形象。由于大部分酒精在肝脏内代谢，长时间大量饮用啤酒会增加肝脏的负担。