立冬日，冬季大补正当时

今天立冬了，立冬过后，日照时间将继续缩短，正午太阳高度继续降低。立冬期间，中国民间以立冬为冬季之始。进入冬季，由于自然界阴盛阳衰，寒气袭人，极易损伤人体的阳气，所以冬季养生应从敛阴护阳出发。在饮食方面应注意摄取充足的蛋白质、脂肪和碳水化合物。应适量增加动物性食品和大豆，当然蔬菜、水果和奶类得摄取量也需充足。

即将进入寒冷的冬天，此时也是进补的绝佳时节，冬季在饮食养生方面，中医学认为应少食咸，多吃点苦味的食物。冬季属肾，肾主脏精而为生命之元，故冬月为四季进补的最佳季节。冬季饮食多吃温性、热性特别是温补肾阳的食物进行调哩，以提高人体的耐寒能力。

谷豆类：糙米、玉米、小麦、黑豆、豌豆等；

蔬菜类：生姜、韭菜、大蒜、萝卜、花椰菜、木耳、南瓜等；

家禽类：羊肉、牛肉、鸡肉、猪腰子等；

海鲜类：鳝鱼、鲤鱼、鲢鱼、带鱼、虾等；

果品类：大枣、核桃、桂圆、栗子、黑芝麻、葵花籽等。

1.黑豆大枣粥：具有补肾作用。

材料：黑豆、大枣、红糖。

做法：黑豆洗净，浸泡一小时。把泡好的黑豆以及大枣一起放入锅中焖煮一个小时，起锅之前加入红糖，即可。

2.黑芝麻粥：具有补肝肾养五脏作用。

材料：黑芝麻25克、粳米50克。

做法：黑芝麻炒熟研末备用，粳米洗净与黑芝麻入锅同煮，旺火煮沸后，改用文火煮成粥。

3.虫草蒸老鸭：具有补虚益精，滋阴助阳作用。

材料：冬虫夏草5枚、老雄鸭1只、黄酒、生姜、葱白、食盐各适量。

做法：老鸭去毛、內脏，冲洗干净，放入水锅中煮开至水中起沫捞出，将鸭头顺颈劈开，放入冬虫夏草，用线扎好，放入大钵中，加黄酒、生姜、葱白、食盐、清水适量，再将大钵放入锅中，隔水蒸约2小时鸭熟即可(也可用气锅蒸)。

4.糖醋带鱼：具有增强体质，提高机体免疫力作用。

材料：带鱼500克，姜2片，葱1根切段，蒜茸l勺，糖及醋各4勺，水3／4杯，生粉l勺，酒1勺。

做法：将带鱼冲洗干净，抹干水分，切块，用少许盐、酒稍腌，扑上生粉；锅下油，将带鱼放入油锅內炸约10分钟，至金黄色，达到外焦內软时捞出，沥干油分，装盘；下油爆香蒜茸、姜片及葱段，再倒入糖醋料煮开，趁热将糖醋汁淋在鱼身上。

5.归参山药猪腰：具有养血、益气、补肾作用。

材料：当归10克，党参10克，山药10克，猪腰500克，酱油、醋、姜丝、蒜末、香油各适量。

做法：猪腰切开，剔去筋膜臊腺，洗净，放入铝锅内；将当归、党参、山药装入纱布袋内，扎紧口，放入铝锅内；在铝锅内加适量水，清炖至猪腰熟透，捞出猪腰，冷却后，切成薄片，放在盘子里；将酱油、醋、姜丝、蒜末、香油等与猪腰片拌匀即成。

6.香菇枸杞牛肉煲：具有健脾补肾养肝的作用。

材料：牛肉250克，香菇150克，枸杞子60克，盐少许。

做法：牛肉洗净，放沸水锅中氽去血水，捞出切成肉片;香菇用清水泡发后撕成小块;枸杞子洗净，3味同放入沙锅中，加水适量，煲至肉熟烂，调入少许盐即可。

7.百合鹌鹑汤：具有滋阴健肺，止咳补气作用。

材料：鹌鹑2至4只，红萝卜250克；百合4钱，蜜枣6枚。

做法：鹌鹑切洗净，去肠杂；红萝卜去皮洗净切件，加百合、蜜枣，放水五碗，煲三小时。

8.芝麻益肤汤：有润肠通便，润肤防老。

材料：黑芝麻1两，柠檬4片，雪梨1个，鸡蛋1只或鹌鹑蛋4只；红枣6枚。

做法：洗净黑芝麻放置搅拌机搅匀，成糊状；柠檬切片；放两碗水，先煲红枣(去核)，后下雪梨(切块)，十分钟后放入鸡蛋(全只)，片刻加入黑芝麻、少许糖，混成汤可进食。