你了解过小年的习俗吗？

年或许大家都知道是在哪一天，腊月有三十的，大年则在腊月三十，如果没有三十的，大年则是在腊月廿九这一天。但是对于“小年”是哪一天的说法，或许根据各地的习俗不一样，在全国并没有统一。同时全国各地关于小年的习俗也都不一样。

小年的习俗

据了解，在中国古代，取得功名的家里，都是在腊月廿三过小年，平常的百姓家里则是在腊月廿四过小年，如今大部分的人家都会统一选择在大年的前7天也就是腊月廿三过小年，如果当年没有腊月三十，那么小年则是在腊月廿二。

目前，在中国民间，南北文化的差异也导致小年的时间也有差异。例如在南方地区大家都倾向于在腊月廿三过小年，而在北方地区，也有人选择腊月廿四这一天过小年，而台湾地区的小年，则是在除夕的前一天过。

在各地，小年都要“祭灶”，灶神可以保佑一家人在来年红红火火健健康康。在祭灶神的时候，要放甜食在灶神边，寓意是让灶神吃了嘴甜，在玉帝说好话不说坏话。

祭灶时还要供上碗面汤（面条），俗话说：“灶王爷本姓张，一年一顿杂面场。”杂面汤是用白面、豆面、地瓜面混合制成，可见灶王爷在人们心目中的地位。

小年也是打扫房子、置办年货的时候，寓意是除旧迎新，如果在大年那一天再打扫就晚了。同时人们还要制作节日食品，一直要忙到除夕。

小年养生食谱

一、玫瑰百合炒虾仁

准备材料：虾仁，玫瑰花，鲜百合，姜，料酒

做法：虾仁剥好，加料酒，淀粉，少量盐腌十分钟。玫瑰花瓣在盐水里泡一会，消毒。锅内放油烧热，倒入虾仁，翻炒片刻后加百合，加盐炒几下，起锅前放入玫瑰花瓣即可。炒虾仁火不能大。

二、红烧鸡翅

原料：鸡翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。

调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角，还可以加蒜。

做法：所有调味料（除葱以外）掰碎，放入调料袋油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。放入调料袋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。