冬季吃火锅 健康隐患须知

在寒风刺骨的冬天，一群人围坐一桌，各种涮牛肉羊肉，吃麻辣火锅，然后喝着小酒。是何等的痛快啊，但是却不知道在欢乐背后却是你为之付出的健康代价。

危机一：一边涮火锅，一边吃冷盘？

众人相聚涮火锅，桌子上用来下锅的菜虽然放得满满当当，但总觉得单调了些，于是，各式冷盘也应消费者的丰富餐桌需求横空出世。一边吃火锅里烫着的肉菜，一边吃着桌边精致的冷盘是相当一部分人涮火锅的习惯。营养师钱多多接受采访时表示，她并不建议这样冷热交替的吃法，包括吃完火锅再吃冷盘也不推荐，否则这样冰火两重天的刺激肠胃受不了。想吃冷盘怎么办？她认为，冷盘可在涮火锅之前作为开餐，既可以开胃，又不会对肠胃造成不健康影响。

危机二：大碗涮肉，大杯喝冰镇啤酒？

这恐怕是目前国内最为流行的一种吃火锅法了，吃着一锅红红火火的，间或灌一杯冰啤或一份冰淇淋下去，只差豪气干云吼一声“爽”！中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红撰文指出，“冰火两重天”的刺激其实是最“不爽”最伤胃的吃法。

第一，吃火锅的时候胃里塞满了食物，这时候血液会集中于消化道，加快胃部血液循环，以促进胃部能更好地消化食物，还需要分泌大量的消化液和消化酶，以保证食物在小肠中的消化吸收。此时一杯冷啤或一份冰淇淋下肚会造成对胃部的强烈刺激，使得胃部血管收缩，蠕动减弱，消化液分泌减少，消化酶的活性下降，进而导致消化功能不好的人产生腹胀、胃胀、胃痛等消化不良的不适感。

第二，街头的火锅，尤其是涮羊肉、牛肉等类型的荤菜类火锅一般油脂含量相对较高，或在涮的过程中油脂越来越多。这些来自动物的脂肪饱和度较高，极易凝固，当人们将大量的脂肪吃到胃里，又迫不及待地喝下冰啤酒或吃下冰淇淋，这些脂肪在低温的影响下极易凝固成块，使得胃液中的消化酶和胆汁不易将脂肪混合成均匀的乳糜状态，进而无法有效消化吸收。如果消化系统本身就弱，这种吃法也容易导致胃胀胃痛等不适感。

钱多多营养师认为，如果在吃火锅的过程中觉得太烫，或太油腻，想要喝点什么的话，切不可选择冰啤或冷冻饮料，当然也不可喝火锅汤，这时选择温热的茶水是比较良好的做法。

危机三：凉茶配火锅，也要辩证喝

一句“怕上火喝王老吉”的广告语早已让千家万户耳熟能详，不少人在吃火锅的时候，会选择各式凉茶或凉茶饮料，以给自己吃火锅也不会上火的心理安慰。广州市中医医院消化内科吕永慧主任认为，中医讲究根据体质对症选择食物。此处若撇开火锅的热辣对于消化道的刺激性负面作用，单纯从中医角度进行考虑的话，如果是一些体质虚寒的人吃火锅，可以达到温中的效果，如果选择凉性的饮料如凉茶显然不合适；如果是体质本来就属热的人吃火锅，可能造成“火上浇油”的不良后果，喝点凉茶平衡体内的热就是合适的。她认为，吃什么火锅、喝什么饮料，最终要根据自己的体质的实际状况来选择，不能一概而论，也不能超过限度地多吃多喝。另外她特别提醒网友，即使是凉茶，根据配方的不同效果也不同，有苦寒型或养胃阴型等等，不是每一种凉茶都适合用来对付上火。

温馨提示，吃火锅固然是冬季的一大乐趣，但是在吃得很“爽”的同时，请不要忘了保护自己的肠胃，防止后顾之忧！