蔬菜汁在20分钟内喝完才能保持营养

如何确保蔬菜汁的养分不会流失？任何一种蔬果都能互相搭配吗？请营养师来解除你的疑惑。

1.如何确保蔬果汁养分不流失？

新鲜蔬菜汁含有丰富的维生素，放置时间过长的话，光和温度会破坏维生素的效力，营养价值会变低。因此，只有现在喝，才能发挥最大的效用，最多在20分钟内喝完。

2.害怕蔬菜汁冷伤身体，怎么喝？

可以不伤害体质改变体质的蔬菜汁饮用的秘诀有两个。一是可以加根茎类蔬菜，加五谷粉，加粗米做汁，不那么冷二是各种蔬菜营养不同，各种蔬菜都要吃，不要偏食几种，否则营养不均衡。

3.蔬菜汁的最佳时机是什么？

蔬菜汁的材料，最好选择新鲜的蔬菜。冷冻蔬果由于放置时间久，维生素的含量逐渐减少，对身体的益处也相对减少。

4.任何蔬果都能搭配打成汁吗？

有些蔬果含有一种会破坏维生素C的酵素，如：胡萝卜、南瓜、小黄瓜、哈密瓜，如果与其他蔬果搭配，会使其他蔬果的维生素C受破坏。不过，由于此种酵素容易受热及酸的破坏，所以在自制新鲜蔬果汁时，可以加入像柠檬这类较酸的水果，来预防其他的维生素C受破坏。

5.蔬果外皮也含营养成分吗？

蔬果外皮也含营养成分，如：苹果皮具有纤维素，有助肠蠕动，促进排便，葡萄皮则具有多酚类物质，可抗氧化，所以像苹果、葡萄可以保留外皮食用。当然，蔬菜要洗干净，不要喝剩下的鸡蛋和农药。

6.蔬果汁该怎么喝呢？

最好一口一口慢喝。另外，早上或饭后2小时后饮用最好，尤其是早上饮用最理想。