父母都来做儿童家庭营养师

营养专家:平衡儿童饮食，应对双峰挑战，提高儿童家庭营养师

生活水平，给家长们带来新的营养误解:

营养好，孩子胖，营养差，孩子瘦。其实肥胖也是营养不良的表现，说明孩子吃了太多油脂和甜食，饮食结构不合理，营养过剩。目前，儿童营养状况面临双峰挑战问题:城市儿童摄取脂肪，能量过多，胖腿增加的农村儿童营养素摄取量不足，营养不良。”政府制定食物营养强化政策和实施国家主导的食物强化及通过对农村、贫困地区实行国家食物强化，对微量营养素缺乏的儿童给予短期内的大剂量补充，改善其营养状况是应对“双峰挑战”的有效办法。但我们提倡生活中要均衡配制儿童营养膳食。均衡营养是饮食的平衡。要求我们每天饮食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例合适，能够满足机体需求，达到营养平衡。

我们倡导父母们都能做和合格的家庭营养师。

与专业营养师不同的是，儿童家庭营养师并不是以营养师作为职业，他主要解决“吃什么、怎么吃”和怎样调配饮食才能保证孩子获得均衡营养的问题，从事各种行业的人都可以通过学习掌握一些营养学知识，并运用到日常生活中。平衡膳食、合理营养是有效防控儿童缺乏微量营养素的关键，除了要保证食物搭配合理，品种多样化，三餐热量比合理以外，父母也要注意自己的行为，避免无意间诱导孩子的饮食选择。

为了实现合理的饮食营养平衡，

保证食物组合合理，品种多样，重视优质蛋白比和三餐热量比

谷类、豆类及其产品、肉、蛋、鸟、鱼等动物性食物类、蔬菜水果类、油、糖类等热能性食品提供人体所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素和水等6种营养素，必须保证每天的饮食。

为保证孩子生长发育的需要，儿童一日热量应分配在三餐一点，即早餐占25%~30%，午餐占30%~40%，点心占10%左右，晚餐占25%~30%。每日摄入的优质蛋白最好占总蛋白的50%以上。

保证食物之间适当配合，烹饪合理

注意动物性食物与植物性食物的组合，粗粮与细粮的组合干稀食物的组合，甜咸食物等的组合。同时，应合理加工和烹饪食物。例如，

淘米时不要用流水冲洗或热水冲洗，不要用力冲洗，次数不要超过3次

用流水冲洗蔬菜，吃前切，切后立即食用或烹饪，减少水溶性维生素的损失

用急火快炒的方法炒的

用油炸的烹饪方式，在油炸的食物表面涂上糊，避免食物直接接触油，减少营养素的损失。

全国心系列活动组委办公副主任:建立正确的家庭教育观念，建立儿童家庭营养师

为贯彻中共中央国务院对未成年人思想道德建设的进一步加强和改善意见，2004年全国妇联等九部委共同开展了合格家长，培养合格人才的双合格活动儿童的健康关系到整个社会的发展，应该得到各界的关注和支持。作为主办单位，我们有责任向全社会发起号召，关注孩子家庭的营养健康问题，让孩子茁壮成长。通过提高孩子的身体素质，整体提高全民族素质，强化中国人的素质。心系好孩子活动关注孩子，关心孩子的健康成长，多年来很多孩子的家庭追踪调查显示，家庭营养健康问题逐渐成为很多孩子家庭最关心的问题。除了要给孩子吃好之外，更重要的是如何吃出健康。家长在孩子的营养健康方面存在很多问题和误区。一些老思想、伪科学观念对监护人的影响非常大，直接影响孩子的健康成长。