都说食物要趁鲜吃 但4种食物最好不要

四种食物不要新鲜吃

1、新鲜的海蜇

凉拌海蜇丝，口感爽脆可口，一直是凉拌菜的佳选之一。新鲜的海蜇含水量比较多，这时候毒素大部分都还在体内，并没有排泄出去，只有经过盐水和明矾一起清洗，让新鲜的海蜇脱水，才可以让毒素跟着水分流出，排干净，清洗的话最好要2次，才能比较干净。如果遇到的海蜇呈现浅红色或是浅黄色，厚薄比较均匀，韧性也不错，用力挤也挤不出水来，这样海蜇可以放心的食用。

如果是到盛产海蜇地区旅游的话，如果遇到在售卖没有经过处理或是只经过1到2次腌渍处理的海蜇，最好是不要品尝或者购买。

2、新鲜的黄花菜

通常购买的话都是干货黄花菜，用来炒肉或者泡汤都很不错，带有点酸味，清热解毒又开胃。而市场上新鲜的黄花菜，可以说是少之又少。新鲜的黄花菜本身是没有毒性的，含有秋水仙碱要在我们吃进去后，才会在身体内反应，形成了有毒的三秋水仙碱。

三秋水仙碱毒性很大，只要20毫克就能致人死亡，根据实验发现，只要吃进3毫克的三秋水仙碱，就会出现头痛、腹痛、恶心、呕吐的现象了，如果吃的比较多，不足20毫克，有可能出现便血或是血尿。

干货黄花菜就可以放心食用了，这是经过蒸煮加工制作而成，秋水仙碱就会被溶解出来，这样就没有毒素了，能够食用。

3、新鲜的木耳

新鲜的木耳很是常见，可是为什么不能趁着新鲜的时候吃呢?这是因为新鲜的木耳含有一种感光物质，叫做卟啉。如果吃了含有卟啉的食物，然后去晒太阳，就会引起皮肤瘙痒和皮肤水肿等情况，严重的话还会导致皮肤出现坏死的情况。如果水肿不是出现在皮肤，而是在喉咙，更有可能出现呼吸困难。

干木耳是经过暴晒处理的，在太阳暴晒过程中会分解大部分卟啉，我们在食用前也会用水将其浸泡，剩下的毒素就会溶于水里。因此，水发的木耳是没有毒的。

4、新鲜的咸菜

新鲜的蔬菜都有一种没有毒性的硝酸盐，但是经过盐渍之后，就会变成有毒的亚硝酸盐。一般情况下，腌制4小时之后，亚硝酸盐的含量就会开始增加，2~3星期的时候，达到高峰，过了这个阶段就会开始下降。因此，要嘛吃盐渍不到4小时的，要嘛就吃盐渍超过30天的。

亚硝酸盐的毒性很高，会引起面部青紫等缺氧的现象，还会喝食物中的胺类物质结合，形成致癌的亚硝胺。