何首乌的功效与作用及食用方法

何首乌具有补肝肾、益精血、乌须发、强筋骨的功效，常用于治疗肝肾不足、须发早白、腰膝酸软等症状。食用方法包括煎汤、泡酒、炖煮，需注意生熟差异及禁忌人群。

1 补肝肾益精血

何首乌所含蒽醌类化合物能促进造血功能，改善肝肾阴虚导致的头晕目眩、失眠多梦。临床用于贫血患者时，建议搭配当归、枸杞各10克煎服，每周3次。制首乌经黑豆汁炮制后毒性降低，更适合长期调养。

2 乌须发抗衰老

二苯乙烯苷是何首乌抗氧化的核心成分，能抑制酪氨酸酶活性。将制首乌粉与黑芝麻按1:2比例混合，每日空腹食用5克，连续三个月可改善白发。实验显示该组合能使头发黑色素含量提升37%。

3 调节血脂保护血管

生首乌提取物可降低血清总胆固醇，但需严格控制剂量。推荐血脂异常者使用首乌山楂茶：生首乌切片3克、山楂10克沸水冲泡，每日1杯。注意生首乌每日摄入量不超过5克，避免肝损伤。

4 食用方法与禁忌

熟首乌适合煲汤，取15克与乌鸡同炖；生首乌宜浸泡2小时后煎煮。肝功能异常者禁用，儿童孕妇慎用。常见错误用法包括与葱蒜同食、铁器煎煮等，可能产生毒性反应。建议服用期间每三个月检测肝功能。

何首乌作为传统滋补品需辨证使用，制首乌安全性高于生品。出现腹泻、皮肤黄染等不良反应应立即停用。药典规定生首乌日用剂量为3-6克，制首乌为6-12克，超量使用可能引发肝毒性。慢性病患者使用前应咨询中医师。