苹果释放的催熟剂叫什么

苹果释放的催熟剂主要是乙烯，这是一种植物天然产生的激素。乙烯在水果成熟过程中起关键作用，主要有促进果实软化、加速叶绿素分解、诱导淀粉转化为糖分、增加芳香物质合成、调控相关酶活性等功能。

乙烯是植物自身代谢的产物，苹果成熟时会主动释放这种气体，同时也能促使周围其他水果加快成熟。商业上有时会使用外源乙烯气体或乙烯利等乙烯释放剂来调控水果成熟速度，但家庭存放苹果时无须额外添加催熟剂，自然释放的乙烯已足够影响其他水果。

部分对乙烯敏感的水果如香蕉、猕猴桃、芒果等，与苹果一起存放时容易过快成熟甚至腐烂。若需延缓成熟，可将苹果与其他水果分开放置，或使用透气性差的密封袋隔离乙烯扩散。

日常储存水果时，建议根据成熟度和食用计划分类存放。避免将未完全成熟的水果与苹果长期接触，同时注意观察果实状态，及时食用或冷藏保存。对于需要催熟的水果，可短期与苹果同置于纸袋中，利用乙烯的天然作用加速成熟过程。