芹菜胡萝卜花生凉拌的做法

芹菜胡萝卜花生凉拌是一道简单、健康且美味的凉菜，制作方法包括准备芹菜、胡萝卜和花生，焯水后混合调味即可。具体步骤为：芹菜切段、胡萝卜切丝，花生提前煮熟或烤熟，将所有食材焯水后沥干，加入盐、醋、香油等调料拌匀即可。

1.准备食材：选择新鲜的芹菜和胡萝卜，芹菜去叶后切段，胡萝卜去皮切丝。花生可以选择生花生煮熟，或直接使用烤花生，增加口感和香气。

2.焯水处理：将芹菜段和胡萝卜丝分别放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出后迅速放入冷水中冷却，以保持蔬菜的脆嫩口感。花生如果是生的，需提前煮熟或烤熟备用。

3.调味混合：将焯水后的芹菜、胡萝卜和花生放入大碗中，加入适量的盐、白醋、香油和少许糖，根据个人口味可以加入蒜末、辣椒油或花椒油，搅拌均匀即可。

4.装盘食用：将拌好的凉菜装入盘中，可以撒上少许芝麻或香菜点缀，增加视觉效果和风味。这道菜清爽可口，适合作为开胃菜或配菜食用。

芹菜胡萝卜花生凉拌不仅制作简单，还能提供丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，适合日常饮食中增加蔬菜摄入量，保持健康饮食习惯。