西番莲的食用价值有哪些

西番莲属于西番莲科（passifcoraceae），起源于南美洲，为多年生常绿草质或半木质藤本攀缘植物。西番莲又名鸡蛋果或百香果，亦有“热情之果“的雅称，果实甜酸可口，风味浓郁，芳香怡人。

水果是很多女性的最爱，尤其是春季要多吃水果保持肌肤的水分，不同的水果营养价值是不一样的。您们知道西番莲是什么吗，西番莲的好处有哪些呢?生活中大家平时都是怎么食用西番莲的呢，下面就一起来看看小编搜集的这些西番莲的食用价值以及西番莲的吃法吧。

一、西番莲的食用价值

每一种食物都有自己独特的价值，不同的水果也是这样。西番莲的食用价值是什么呢，西番莲的营养成分都包含哪些呢，想要最大程度的利用西番莲该怎么吃呢，一起跟小编来看看。

1、深度清理机理

西番莲超纤维能够深入肠胃的最细微部份，通过其活性基因吸收体内有害物质将其彻底排出并可改善肠道内的菌群构成，起到保护肠胃不吸收有害物质的屏壁作用。西番莲可抑制有害微生物在消化道的生长，二者结合对排除体内毒素和整肠健胃以及改善机体的营养吸收功能具有显著作用，对结肠炎和肠胃炎以及痔疮有特殊消除作用。

2、排毒养颜机理

西番莲可以净化机体，避免有害物质在体内沉积，进而达到改善皮肤和美化容颜的作用。

3、塑造体态机理

食用西番莲可以增加胃部饱腹感，减少余热量的摄入还可以吸附胆固醇和胆汁之类有机分子，抑制人体对脂肪的吸收。长期食用有利于改善人体营养吸收结构和降低体内脂肪以及塑造健康优美体态。

二、西番莲的正确吃法您知道吗?

1、直接鲜食：将西番莲剖开，用调羹挖出瓤包直接食用（籽可食用，富含高级蛋白，高级脂肪）。

2、制成果汁：取一个西番莲，切开后用勺子将果肉舀入杯中，加200ml水，加少许白糖调整甜度搅拌即可得一杯色、香、味俱佳的营养果汁。如果用榨汁机搅拌几秒。夏天用冰水，冬天用温开水，加上几滴蜂蜜。

3、治疗失眠：西番莲除了具有镇定的功效，还有助于提高睡眠质量，每晚睡前喝一杯由西番莲泡的茶也可帮助入眠。

4、降血压：取西番莲三个，冷开水约200毫升，蜂蜜少许，柠檬汁少许，碎冰少许。然后将西番莲洗净切开以汤匙将果肉挖出，放入果汁机中，加入蜂蜜和冷开水以及柠檬汁打匀过滤后倒入杯中，加入碎冰即可饮用。

三、推荐西番莲的几款做法

西番莲最适于加工成果汁，或与其它水果（如芒果、菠萝、番石榴、柑橙和苹果等）加工混配成混合果汁，可以显著地提高这些水果汁的口感与香味;也可以做雪糕（冰淇淋）的果汁添加物质或作为其它食品的添加剂以增进香味，改进品质。

1、西番莲果汁

材料：

西番莲适量，冰糖和蜂蜜适量。

做法：

（1）把西番莲洗干净，用刀切开把里面的果肉放入容器中。

（2）取一个小容器，放入适量冰糖，用热水溶化冰糖。

（3）在放入果肉的容器中倒入常温水，加入适量蜂蜜。

（4）再将溶化的冰糖水倒入。

2、西番莲果酱

材料：

西番莲20个，白砂糖200克，麦芽糖150克，柠檬1/2个，果冻粉10克。

做法：

（1）西番莲20个。

（2）从中对剖开。

（3）取一口干净的、无水无油的锅，最好是不锈钢锅具，将西番莲的果囊用小勺刮入锅中。

（4）全部刮完后，加入1/2个柠檬榨出的汁。

（5）将锅子置于火上，中火加热煮至沸腾。

（6）这时准备好麦芽糖，冬天麦芽糖很硬不好勺出来，可以用微波大火20-30秒使其软化成流动的液态。

（7）加入150克麦芽糖。

（8）转成小火，用木铲搅拌至溶化。

（9）再加入200克白砂糖。

（10）继续一边小火加热一边搅拌，至酱汁颜色变深汁液变得比较浓稠即可。

（11）最后加入10克果冻粉，没有可以用白凉粉代替，搅拌均匀至溶化即可关火。

（12）装入事先消过毒的，无水无油的密封容器中即可，最好是玻璃器皿待完全冷却后送入冰箱封存。

3、西番莲奶油蛋糕

做法：

（1）低筋粉混合可可粉、小苏打之后过筛两遍。

（2）搅拌机内用放入切成小块的软化黄油，放入幼砂糖打发至颜色变浅，松发为止，加入鸡蛋，每次加入一个，完全混合后再加入下一个，加入香草荚种子或是香草精华混合完全。

（3）搅拌机打到低速挡位，面粉和buttermilk分三次加人搅拌机内，先加入面粉混合均匀后再倒入buttermilk，直到完全混合均匀。

（4）最后一次性倒入葡萄酒中速搅拌均匀备用。

（5）烤箱预热175c，拿三个6寸圆形烤盘，涂油后底部铺油纸，边缘撒干粉。

（6）把一半蛋糕糊分别倒入三个烤盘内，放入烤箱烘焙约25—30分钟，或者取出蛋糕中间插入竹签没有黏着物即可取出，放到凉网上晾凉。

（7）烤盘清洗干净再次涂油铺油纸，边缘撒粉，另一半蛋糕糊分别倒入三个烤盘内，放入烤箱继续烘焙。

（8）蛋白+5G的糖打到偏中性发泡，糖+水煮到118度，缓缓冲入蛋白霜中打发。温度降到30度左右就加入切成小快的黄油，打好后再分次加入西番莲果茸。

（9）蛋糕体切片后每一面都刷上糖浆，然后抹西番莲奶油。

4、西番莲酒

做法：

（1）西番莲洗净晒干才切开，过程别碰水，不然会发霉。

（2）一瓶30度米酒，一斤西番莲肉二两冰糖。

（3）一个玻璃樽洗净，晾干（不能有水汽）。

（4）一层西番莲一层糖，采用一层叠一层的方法。

（5）装到玻璃樽九分满（留10%为发酵空间）。

（6）瓶口用2-3层塑料袋盖上绑紧再封盖子。

（7）阴凉处必须通风静置1-2个月。