简易苦菊菜的做法 可凉拌可炒蛋

苦菊是可以做菜，而且做法也是蛮多种的。那么苦菊怎么做菜呢?今日小编整理几款苦菊的做法，大家不妨跟着一起看看吧!

苦菊菜的做法

凉拌苦菊：苦菊去掉最外层的老叶，掰成一片片的小叶，清洗干净;过一遍凉开水，沥干水备用;小蕃茄清洗干净后，一分为四;炒熟的花生去红衣后，装入保鲜袋，用擀面杖略敲碎;用生抽、醋、香油、糖兑成调味汁;苦菊和小蕃茄放置大碗中，浇上调味汁拌匀装盘，撒上花生碎即可。

苦菊炒蛋：苦菊洗净切成段，鸡蛋2个备用，锅内放油，放入鸡蛋炒熟，放入苦菊继续翻炒至变软。调入调料翻炒均匀即可出锅。

苦菊豆腐卷：将干豆腐皮切成均匀的方片;将苦菊洗干净，炸点鸡蛋酱;在干豆腐皮上放上几根苦菊和少许鸡蛋酱;将干豆腐皮卷好，用一根苦菊系上固定即可。

苦菊营养价值

苦菊中含蛋白质，膳食纤维较高，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全，以及维生素B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。

苦菜营养价值具体还体现在含有维生素C，胡萝卜素，分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。

苦菜中丰富的铁元素有利于预防贫血。

苦菊食用须知

1、苦菊怎么吃?要记住两种人是不适合吃苦菊的。脾胃虚弱的人不适合吃苦菊，否则会加重身体的不适症状，不利于病情的恢复。还有，腹泻的时候也不适合吃苦菊，否则拉肚子会更严重。

2、有几种食物是不能和苦菊搭配食用的。苦菊不适宜和蜂蜜、葱、白虾这三种食物搭配一起吃，这样会有碍到食物营养素的吸收，影响食疗效果。