干炸小黄鱼酥怎么做才好吃？

所谓的小黄鱼，实际上是著名的小黄鱼，这是一种人们吃更多的鱼，鱼小，产量很大，特别是在中国东海和渤海地区，小黄鱼是一种非常常见的鱼，鱼营养价值很高，也有很好的饮食效果，如可以帮助治疗男性阳痿，以下教你做干炸小黄鱼脆的方法。

一、干炸小黄鱼

材料

小黄鱼一斤，料酒2勺，葱2根，姜末1勺，盐1勺，鸡蛋1，淀粉半两，面粉12，食用油适量

做法

1.小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。

2.取一个大碗，用料酒、葱段、姜片、盐将小黄鱼均匀腌制约20分钟。

3.将鸡蛋、面粉和淀粉搅拌均匀，制成炸鱼糊备用。

4.将腌制好的小黄鱼去除胡椒、葱、姜后挂糊备用。

5.锅里放更多的油，加热，炸下鱼，炸出来。可以再炸一次，让鱼更脆。

第二，酥脆的小黄鱼

材料

六条小黄鱼，一茶匙盐，一茶匙料酒，姜片，葱片，一汤匙面粉，一汤匙玉米淀粉，一小撮泡打粉，60毫升清水

做法

1.将小黄鱼处理干净，切掉鱼头，洗净沥干水分

2.用一茶匙盐、一茶匙料酒擦拭鱼体，用姜片和葱腌制半小时以上

3.调脆炒糊:碗里放一汤匙面粉，一汤匙玉米淀粉，一小撮泡打粉(约1~2g)，加入约60ml清水搅拌至无面粉颗粒

4.用厨房纸巾将腌制好的小黄鱼擦干表面水分，放入酥脆的炸糊中，两面均匀地包裹在上面

5.往小锅里倒更多的油，大火烧到七八成热，筷子插入油中会在筷子边缘产生气泡，迅速滚动

6.转最小火，把裹着面糊的小黄鱼放进锅里，慢慢炸一分钟左右

7.取出，再炸一批，直到全部炸完(为了省油，我用的小锅，所以一次炸两个)

8.大火把锅里的油烧得很热，放入第一次炸好的小黄鱼，再炸20秒左右，直到鱼表面呈金黄色。

9.将炸好的小黄鱼放在吸油纸上，吸收表面多余的油。吃的时候可以直接吃，也可以根据个人口味蘸各种酱料或者椒盐。

第三，干炸小黄花鱼的做法

1.小黄花鱼去鳞去除内脏和腮，注意去除附着在脊柱上的深色大血管和口腔内的黑膜，洗净沥干，加盐腌制。

2.将面粉加入深盆，逐条放入鱼中，摇动盆中，使鱼的表面全部沾上面粉。

3.取出沾满干面粉的鱼，放在干盘子里，直到面粉湿透。

4.锅里放油，中火烧热，手放在锅上能感觉到明显的热量，把鱼一条放进去。

5.每面大约一分钟，一面金黄后翻。

6.两面金黄出锅，沥干油装盘。