带鱼是深海鱼吗，怎么做好吃呢？

带鱼是我们经常吃的鱼，它也属于一种深海鱼，带鱼的经济价值也很高，带鱼无论如何味道都很好，喜欢吃带鱼可以学习炖带鱼的做法，味道更香。

一、带鱼是深海鱼吗？

是。带鱼属鲈形目，带鱼科。身体侧扁，呈带状，尾巴细长如鞭。嘴巴大，下颌比上颌长，牙齿发达锐利。背鳍长，几乎等于背部长，没有腹鳍，鳞片退化。全身呈银白色，体长可达1m以上。带鱼是海洋中上层结群的迁徙鱼类，昼夜垂直移动明显，即白天下降到深层，夜间上升到表层。产卵期在5～6月。是凶猛的鱼，主要吃鱼，有时也吃自己的同类。分布在西北太平洋和印度洋。南北沿海均产是重要的经济鱼类之一。

二、带鱼的经济价值

带鱼是中国沿海产量最高的经济鱼类。20世纪70年代年产量一般在50万吨左右，90年代上升到110万吨以上。后来产量不断下降，但比大小黄鱼好，还能形成鱼汛。近年来，经过禁渔和保护渔业资源的宣传教育，过度捕鱼得到了更好的控制，使带鱼产量超过110万吨。后来产量不断下降，但比大小黄鱼好。近年来，经过禁渔和保护渔业资源的宣传教育，我们可以更好地控制过度捕捞，使带鱼生产保持在相对稳定的水平。

三、红烧带鱼段

材料

鲜带鱼300克。调料油1000克(约50克)绍酒，酱油2勺，芝麻油，白糖100克。／2勺，精盐，味精各1／三勺，葱、姜末、蒜片花椒各少，淀粉适量。

做法

1、切掉带鱼头和细尾，切掉背鳍，剖腹产去除内脏，刮洗整理干净，在鱼身两侧切成6厘米长的“十字花刀”，在80%的热油中炸透，看到金黄色时倒入漏勺。

2、在原锅中留下底油，用胡椒、洋葱、生姜和大蒜炒锅，煮葡萄酒和醋，加入酱油、糖和精盐，加入汤煮沸，然后加入油炸鱼段，用小火煮至味道鲜美。当你看到汤很浓时，加入味精，用火收集果汁，用水淀粉加厚，倒入芝麻油，然后从锅里出来放在盘子里。

材料替换

用鲤鱼中段代替带鱼，称为红烧鱼中段。

口味变化

用番茄酱和糖调味，叫番茄带鱼段。