四川酸豆角的腌制方法，简单易学

酸豆是一种很受欢迎的配菜，无论是家庭晚餐还是招待客人，都是一个很好的选择，特别是四川的腌制方法，脆可口，也有助于开胃菜。具体的腌制方法有很多种，各有不同，但很容易学习，只需要提前准备所需的成分，根据给定的步骤，你就可以腌制最正宗的四川酸豆。

(一)制作方法一

步骤1

当你在市场上买新鲜的豆子时，你必须选择嫩的豆子，否则它们就不够脆。（豆子太老了，嘿嘿，人们有痤疮代表年轻，但豆子一旦形成豆子就证明它已经老了。）

步骤2

选择一个浸泡容器，最好选择一些专门用来浸泡泡菜的瓷砖罐。如果没有，你也可以找到一个更大的玻璃缸。记住要点：容器必须清洗干净，不得碰任何油。否则，被淹的东西很容易坏掉。

步骤3

将豆子清洗干净，放在阳光下晒一个半到两个小时左右，直到干燥柔软。

步骤4

把整理好的豆子放进容器里，用盐、胡椒粉和大蒜浸泡大约两个小时（大约50克胡椒粉和大蒜）（盐的重量比平时咸大约五倍）。然后倒入剩下的洗米水，直到豆子完全淹没。

步骤5

用盖子密封安装豆类的容器，并将其放置在阴凉处。储存约5-7天。（容器必须密封，否则泄漏罐制成的豆子很容易发臭。）

(二)制作方法二

1、先把长豆洗净凉干。2、把凉干的豆子切碎。3、把蒜头切碎。4、将切好的豆子和蒜末放入塑料瓶中(最好是玻璃瓶)，我可以用装巧克力的塑料瓶和盐混合。盐量只需放平时做饭的量即可。5、盖上盖子，放起来。一般两天后看到豆子颜色变黄就可以吃了，天气热的时候只需要放一天就可以吃了，喜欢吃酸的可以多放一两天。

备注:

如果你想快点吃酸豆，你可以把装有豆子的容器放在阳光充足的地方半天。然后把它放在有露水的地方一晚上。你可以吃大约一天半。