正宗皮蛋瘦肉粥的做法有哪些？

虽然皮蛋看起来很难接受，味道有一定的刺激性，但这并不影响人们对皮蛋的喜爱，皮蛋吃更多，可以直接吃，可以冷，甚至可以做粥，如皮蛋瘦肉粥这种简单的传统食物味道很好，可以在家里做，下面看看正宗的皮蛋瘦肉粥解释。

做法一：

1、粳米洗净后，用清水浸泡2小时以上。

2、倒入泡米水，再加入清水，大火煮沸后转小火，每两分钟用木铲搅拌一次，煮成浓白粥。

3、将皮蛋剥壳切成小丁，瘦肉切成粉末，加入少许盐，生粉和生酱油混合均匀。

4、转大火，将皮蛋和肉末放入沸腾的白粥中，加盐，搅拌至肉色断裂，关火，加入少量鸡精和白胡椒调味。

做法二：

1.将大米放入大碗中，加水揉搓，洗净，在水中浸泡30分钟。

2.再次清洗浸泡过的米饭，沥干水，倒入锅中，加入适量的水，水量约为平时烹饪时的两倍。盖上盖子，按下开关开始烹饪。

3.将瘦肉浸泡在出血水中，然后冲洗干净，切成肉丝，加入适量盐、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

四、皮蛋剥皮，切成小丁。

5.粥煮开后，将锅盖移开，留下一些缝隙，避免扑锅。煮10分钟左右，粥水变浓后，不时用勺子打开锅盖搅拌。

6.用另一口煮锅，倒入少量水，煮沸后放入肉丝，用筷子分散，直到所有颜色变浅。

7.取出后，用温水冲洗浮沫，排出水分。

8.粥煮得完全煮熟。粥水变稠后，加入肉丝和皮蛋。盐适量，鸡精1/4勺，再煮1分钟左右。用勺子搅拌，加入芝麻油，搅拌均匀，然后盛出。