怎样做肉皮冻好吃？

肉皮冻是日常生活中非常常见的成分。肉皮冻的原料来自猪皮。肉皮冻含有大量的胶原蛋白和食物纤维。经常食用对人体有很大的好处。肉皮冻味道很好，制作方法也很简单。它还可以与其他配菜一起制作美味的菜肴。

配料；主料猪肉皮200g辅料；姜2g，盐5g，八角1g，干辣椒粉10g，油50g，熟芝麻5g，酱油5ml，陈醋5ml，葱2g

1.肉皮先用冷水浸泡约1小时

2.用刀刮去浸泡过的肉皮上的脂肪，可以从斜切的角度刮去

3.也可以用垂直角度快速刮

4.将刮好的肉皮放入沸水中煮十分钟

5.取出后，再次刮掉残留的脂肪。此时，肉皮变成透明黄色，很容易与白色脂肪区分开来

6.如果皮肤上有毛，趁热拔毛。

7.清除脂肪和头发后，再次用自来水清洗

8.先把猪皮切成细长条

9.切成细丁

10.煮猪皮冻需要调料，八角、姜片、盐

11.将猪皮丁倒入电高压锅中

12.再加入3~5倍体积的清水，先将汤煮沸

13.煮沸后，去除浮沫

14.关闭高压锅盖，调整阀门位置30分钟

15.压力锅下气后，取出姜片和八角形

16.将皮冻丁和汤全部倒入保鲜盒内

17.倒好后，封好，放在阴凉处冷却(天热时可放在冰箱冷藏室)

18.冷却后凝固成透明胶冻，倒扣取出，切成薄片或丁状，可直接食用或蘸酱食用。

小贴士

1.肉皮冻的晶莹度取决于脂肪是否去除干净，所以尽量刮掉脂肪，保证皮冻透明，口感更清爽。

2.肉皮冻加热会融化，只能作为凉菜冷盘食用

3.购买肉皮时，尽量选择干净、无黑毛、无红印的皮肤，这样容易清洗

4.肉皮稍煮后，尽量趁热去毛切丁。冷却会使皮肤变硬，难以操作。如果冷却，也可以加热到软。

5.皮冻滤去肉皮丁后，也可用于制作汤包或汤饺