大蒜可以怎么加工？ 大蒜深加工全身变成宝

保健食品:以大蒜为主要原料，添加黑芝麻、蜂蜜、蛋黄、黑蚂蚁和黄皮骨，处理取得各自的有效成分，充分混合，搅拌均匀后制作大蒜保健饮料。其风味独特，原料易得，工艺简单，成本低。该饮料含有蛋白质和多种维生素、微量元素等有效成分，是营养型多功能饮料，具有提高人体生理功能和免疫力、促进新陈代谢、延缓衰老的功能。除此之外，经过粉碎、浆脱水、湿粉干燥、粉碎包装等工序处理，可以制作食用便携的大蒜胶囊，该产品具有预防和治疗糖尿平凡、抗癌、抗老化的效果。

食品调料：用脱臭大蒜可制成色泽雪白、质地晶莹、口感香甜的蒜米；将脱水蒜经粉碎、过筛、包装处理、干燥后可制得蒜精；大蒜绞制成蒜乳液后加入甜蜜素、香兰素、食用醋酸，搅匀可制得口感滑腻、辣味柔和的蒜乳；大蒜还可以制成纯天然的食用调味蒜油。这些全天然的绿色大蒜系列调味品均保留了鲜蒜的有效成分和独特香味，不含任何有害的化学合成物质，无毒副作用，食用方便，营养丰富，是餐厅、家庭、宴席、旅游的佐餐佳品。

食品防腐剂:以大蒜为主要原料制成食品防腐剂，将大蒜浸泡在含乙醇的水溶液中，将占大蒜重量的0.4-0.6%的肌醇六磷酸加入大蒜原液，去除大蒜的特殊气味，与聚赖氨酸混合制成食品防腐剂。这种食品防腐剂使用时加入或喷淋到食品表面，均具有显著的抗菌防腐作用，能够杀死或抑制食品内部或表面的病原微生物。

饲料添加剂:用溶剂提取法从大蒜中提取大蒜素，可制作改性大蒜素饲料添加剂。经过鲤鱼、甲鱼、肉鸡、蛋鸡等鱼禽的喂食试验，在饲料中加入蒜素，在提高重量、成活率等方面取得了良好的效果。国内现已建成饲料添加剂年产100吨大蒜素油剂和1000吨大蒜素粉剂的工业生产装置。目前，国内大蒜作为农产品尚未充分开发利用，大部分大蒜都用于新鲜食品。因此，加快大蒜加工产业化势在必行。

医药制品：每吨鲜大蒜中可提炼出精油6.5公斤，每公斤大蒜精油售价为300元。蒜精油是抗菌杀菌的药物，对多种球菌和肠杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、百日咳菌和霉菌、病毒、阿米巴虫、小虫等有很好的抑制和杀菌作用。此外，还具有降低胆固醇、三权甘油酯和脂蛋白的功能，可制成片剂、口服液或葡萄糖滴注液临床使用，蒜精口服液日常食用也能提高人体的抗病能力。