关于五谷杂粮的误区有哪些 吃五谷杂粮注意6个误区

现在大众的保健养生意识越来越强，特别在饮食方面，很多中老年人饮食开始偏重于五谷杂粮，认为五谷杂粮能提高饱腹感，控制餐后血糖和血脂，但杂粮并不是100%的安全，错误的做法会影响身体健康。

关于六谷杂粮的误区有哪些？1、只是吃单一的五谷杂粮在很多人意识中粗粮只局限于薯类和玉米，其实不然，长时间吃会造成营养单一。

吃杂粮也要注意饮食多元化，不能只吃一两种。

2、烹调杂粮质地太硬很多人不善烹煮，结果使得五谷杂粮质地太硬，从而增加肠胃不适感。

一般五谷杂粮先提前浸泡两三个小时，大部分豆子和莲子需浸泡12个小时后再煮。

也可以用电压力锅来烹煮五谷杂粮，只要掌握正确的烹调方法，杂粮饭和杂粮粥就能做得质地柔软，也可以发酵出面包和馒头，易被消化。

在烹调食物时，一半白米或白面，一半五谷杂粮，能让消化正常，而且并不会对胃壁带来伤害。

3、做五谷杂粮时太急于求成一部分消化能力弱的人，一下子就把精制米面更换为全谷杂粮，这样消化系统不适应，常常因为碳水化合物消化率下降而引起胀气。

在平时饮食中要逐渐增加粗粮摄入，如米饭中配燕麦或杂豆，这样能给肠道一定的适应时间，慢慢改善肠道菌群，逐渐处理膳食纤维和抗性淀粉等。

等到消化道适应之后，再按照1：1的比例搭配白米和杂粮。

在此过程能让消化能力慢慢增强，不管是体力还是精力都逐渐变好。

4、只是一味的喝稀粥因为五谷杂粮烹调时煮成粥是最为方便的，因此很多人会用杂粮粥直接替代白米饭，但粥是高水分食物，同等量的情况下，其营养价值远远低于白米饭。

杂粮粥给有一定的饱腹感，长时间下去会使得热量过低，体内营养不足，易引起疲劳感。

煮杂粮粥时尽量制作的稠一点。

5、烹调时放置太多油和盐一部分人吃杂粮食材时会放糖或放油，如吃紫米粥或八宝粥时加入白糖，制作成全麦饼干或面包时加太多黄油，这样会影响身体健康。

6、五谷杂粮加工的太细部分消化不良的人会把五谷杂粮煮的软烂或打成粉再吃，但不适合糖尿病和高血糖的人，因为这种吃法会增加消化速度，导致餐后血糖升高。

需控制血糖的人尽量整粒烹调，不能打成粉末或煮成糊状，尽可能的保留五谷物的天然物理结构，这样能延缓餐后血糖和血脂升高。

温馨提示老年人的胃肠道功能弱，小孩子的消化系统还没有发育完善，若吃太多五谷杂粮会增加胃肠道负担，影响对营养物质吸收和利用。

平时吃粗粮少的人不能一下子全部更换为粗粮，需按照比例粗细搭配，这样能给胃肠道一定的适应过程。

消化功能有问题的人，如十二指肠溃疡和胃溃疡不能吃五谷杂粮，因为五谷杂粮比较粗糙，和胃肠道物理摩擦，会引起伤口疼痛，增加胃胀气。

另外痛风患者要少吃，因为各种豆类中含有优质蛋白质，会使得尿酸升高。