冬天水果怎么加热才能留住营养 养生专家教你营养之道

大家是不是有过这样的困扰：每年一到冬天就不想碰冷冰冰的水果，想到用冰凉的水洗的水果，吃到肚子里后又害怕闹肚子，所以就没有吃水果的欲望了。

但是在冬季如果不吃一些水果，*内所需的维生素和水分又得不到补充，可能有人会说把水果加热就行呀，可是这样做很容易破坏水果里面的维生素。

那么冬天水果到底要怎么加热才能留住营养呢?我下面就来告诉大家。

专家：水果可以加热吃冬季天气比较干燥，很多人都会出现上火的症状，尤其在北方，大部分地区室内都有供暖，房间温度太高而湿度太低，不少人甚至出现嘴唇干裂、鼻孔出血、喉头燥痒等上火的现象。

因此，冬天需要吃一些水果，起到补水、生津的效果，但胃喜暖畏寒，冬季吃寒凉的水果容易伤胃，特别是脾胃虚寒、体质较弱的老人、女性，吃了可能导致厌食、消化不良、腹泻等。

一般来说，老年人多体质寒凉，可选择生吃一些温热性水果，如荔枝、桂圆、石榴、金橘、红枣等。

而梨、柚子、香蕉等凉性水果，以及苹果、葡萄、甘蔗、木瓜等中性水果，则最好加热再吃。

香蕉、苹果煎着吃先将苹果切成1厘米厚的圆片、香蕉切成两瓣，煎前在平底锅中洒入少许橄榄油，然后将切好的苹果或香蕉放入，用小火煎5~6分钟，直至苹果香气浓郁、香蕉质地变软。

香蕉和苹果中的维生素C含量较少，其中的钾、镁等矿物质和膳食纤维等营养素并不会受加热的影响而损失。

其中的多酚类抗氧化物质，在加热条件下，大部分也能保留下来。

梨、甘蔗煲汤梨是性质偏寒凉的水果，冬天最好热吃，比如冰糖雪梨汤，而甘蔗也可以跟百合和枸杞一起煲汤。

做法也很简单，将水果切丁，加入配料煮半小时左右就好了，最后还可加点蜂蜜调味。

梨和甘蔗中的维生素C含量同样不高，因此热着吃不会降低其营养价值。

橘子烤着吃先将橘子表皮用针扎几下。

再放入微波炉内烤，时间大约为半分钟到一分钟。

橘子的维生素C含量较高，但其中含有丰富的果酸，会对维生素C有一定的保护作用。

但是不适合切开后烤，以免汁液流失。

TIPS：加热水果时，比较适宜的温度是50℃左右，可以放微波炉里稍微转一转，或者放在温水里温一下，油煎方式应该尽可能少用。

有些水果别乱加热医生建议，如果天气不是那么冷，能生吃就生吃，但也要注意不能过量，并选择在两餐中间吃。

水果含有碳水化合物、果胶、维生素等营养素，在加热的过程中，比较容易损失的是维生素C和维生素E，像苹果、梨、香蕉、菠萝等水果，本身含有的维生素量不是很高，适当的加热，不会造成什么影响，甚至雪梨汤还是食疗方子;但像猕猴桃、橘子、柚子、草莓等水果，维生素含量比较高，加热过度会破坏维生素。

如果觉得太冷了，就可以采用最简便易行的办法：将整个水果或果汁放在温水里加热，或者使用微波炉，水果加热吃总比不吃好。

富含维生素C的橙子、猕猴桃等水果，高温处理后不仅难吃，而且营养成分都被破坏了，稍微加温，是折中的办法。

医生介绍，对于一些不适合久煮的水果，我们可以用37℃左右的开水温热后直接进食。

将水果榨汁也是一种选择，但是这种方法容易导致维生素C被氧化。

以上详细说了冬季里如何把冰凉的水果加热的各种办法，在寒冷的冬天，如果你给水果加热的时候，必须用正确的方法才不会破坏水果内的营养成分，只有加热合理了，你吃了对身体才有益处哦。