肉到底应该怎么吃 什么时候最该吃肉

肥胖者数量逐年增加，许多人归咎于吃肉过多，于是采取了不吃肉的做法。

实际上，吃太多和太少的肉并不是一件好事，有时应该吃点肉。

受访专家:中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红解放军第309医院营养科主任左小霞中国营养联盟高级营养讲师许在不同人的餐桌上带来不同的感受和联想。

有些人看到肉就唾液分泌加快，迫不及待地想马上吃；有些人想到鼓胀的肚子，血脂升高，致癌恐惧不敢动筷子；一些老年人害怕加重慢性病，戒掉肉食素。

但是专家建议，吃肉根本不用担惊受怕，6个时候最好吃肉。

许多人不敢吃肉，张燕今年42岁，出于减肥和预防慢性病的考虑，7年前开始吃素。

不久前，她因为消瘦，疲劳盗汗就医，检查后发现严重缺铁性贫血，雌激素水平低，意味着她提前进入更年期。

大夫分析说，这可能与她长期吃素，缺乏蛋白质，矿物质铁有关。

74岁的李叔叔也是素食者。

本来他很爱吃肉，顿顿都离不开，但是前几年体检发现脂肪肝和高血压后，便开始遵医嘱控制体重，后来干脆连肉都不敢吃。

在最近的体检中，他的脂肪肝和高血压仍然是一样的，但缺铁性贫血和肌肉流失的新问题出现了。

大夫解释说，李大爷虽然不吃肉，但爱吃油炸食品解馋，糕点也没断过。

然而，这些食物热量高，营养价值低，不如吃点肉。

人到老年，对蛋白质的需求并没有减少，长期饮食蛋白质摄入不足，肌肉流失速度会加快。

肌肉对老年人很重要，没有肌肉保护，老年人容忍易跌倒影响生活质量。

认为吃肉有害健康的人还真不少。

解放军第309医院营养科主任左小霞告诉《生命时报》记者，许多患有高血压、高血脂、冠心病等心脑血管疾病的患者，在得知自己的指标异常后，会在第一时间担心吃肉，然后做出极端的选择——停止吃肉。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红说，吃太多肉会导致肥胖和血脂升高。

在均衡饮食的前提下，适量吃肉的好处是显而易见的。

中国营养联盟高级营养讲师徐静说，肉不是可有可无的，不吃可能会导致以下问题。

免疫力下降。

虽然肉类和植物类食物富含蛋白质，但肉类中的蛋白质更容易被人体吸收和利用。

如果蛋白质摄入不足，会导致免疫力下降，记忆力下降。

内分泌失调

脂肪是人体激素分泌的原料。

长期不吃肉，食物油水太少，可能导致脂肪摄入不足，进而影响激素分泌，导致女性月经不调，不孕等待问题，也会加速人的衰老。

缺铁性贫血

肉中所含的铁是血红素铁，容易被人体吸收利用，是人体铁的重要来源。

蔬菜中的铁吸收量只有1%，而肉类中的铁可以达到10%~25%。

不吃肉容易导致缺铁性贫血。

皮肤变得粗糙。

肉类也是B族维生素和维生素A、维生素D等脂溶性维生素的重要饮食来源。

长期不吃肉，这些维生素也有摄入不足的风险，可能会导致皮肤干燥粗糙，骨质疏松，免疫力下降等问题。

结石。

不吃肉的人主要吃植物性食物，通常含有草酸，容易与体内钙结合形成结石。

不吃不多吃不对。徐静告诉《生命时报》记者，面对肉类，不应该吃或多吃。

《中国饮食指南》建议成年人每天吃40~75克畜禽肉、40~75克水产品和40~50克鸡蛋。

在肉类的选择上，提倡吃瘦肉，可以吃肥肉，但要控制量，以下6个时间最应该吃肉。

缺铁性贫血期

虽然缺铁性贫血与遗传等多种因素有关，但通常是由饮食不合理引起的。

缺铁性贫血患者应增加瘦牛肉、瘦猪肉和瘦羊肉的摄入。

生长发育期

儿童和青少年正处于生长发育阶段，对营养物质的需求高于成年人为了保证蛋白质的供应，饮食中不能缺少肉类。

为了延缓肌肉衰减，老年人还应保证肉类的充足摄入，建议吃瘦肉和海鱼。

如果你真的不喜欢吃肉，你应该喝牛奶和鸡蛋。

孕期。

此时，女性的营养状况不仅关系到自身健康，还影响胎儿的发育。

从孕中期开始，胎儿生长发育加快，营养需求增加。建议孕妇在这个阶段每天增加50克动物性食物，如鱼、禽、蛋、瘦肉等。

孕晚期，每天应增加125克。

例如孕妇肥胖，高血压，糖尿疾病，应在医生的指导下进食，不要盲目进补。

哺乳期。

母亲营养好，乳汁好。

动物性食物可以提供丰富的优质蛋白质、矿物质和维生素，建议每天增加80克动物性食物。

需要注意的是，如果母亲的饮食太油腻，乳汁中的脂肪含量会增加，婴儿更容易发胖。

减肥期。

许多人认为减肥时不能吃肉，这是不对的。

因为不吃肉，有些女生虽然暂时瘦下来，但是会造成皮肤暗沉松弛，得不偿失。

建议减肥者不要减少动物性食物，白天适量吃瘦牛肉、去皮鸡肉等脂肪含量低的肉类，晚上少吃。

健身期。

肌纤维主要由蛋白质组成，长期运动会使肌肉处于分解状态。如果不及时摄入足够的优质蛋白质为肌肉修复提供原料，就无法训练出好身材。

有些人在健身时吃大量的肉和蛋白粉是不可取的，会给身体带来沉重的新陈代谢负担。