四川腊肉的吃法有哪些？

四川培根在我国很受欢迎，也很正宗。虽然培根有时看起来不是一种美味的食物，但当它真正进入时，它会感叹世界上有这么美味的食物。当然，四川培根不是一夜之间制作的，而是经过多天的特殊加工。那么，吃四川培根的方法是什么呢？

炒腊肉好吃的秘诀

成品培根经过腌制、干燥等加工工艺，变得咸、干、硬，不适合直接在锅里炒。如果直接切下锅，炒培根必须又咸又干。必须经过正确的处理才能炒出最好的味道。

方法一:泡水法和水煮法:

将腊肉洗净，用温水浸泡至软化，或放入沸水中煮5分钟以上，然后取出切片炒熟。

当然，虽然上述两种方法也很常用，但它们并不是处理培根的最佳方法，因为浸泡在水或沸水中会导致培根的香味和营养严重流失，最终油炸培根的味道不是很好。

方法二:蒸法

实践证明，蒸培根是最好的处理方法。培根的香味和营养不会损失太多，蒸培根，在锅里做饭会更美味。此外，蒸汽后去除一些油更健康。

将培根洗净，放入蒸碗中，倒入适量的黄酒、水、洋葱和姜片，在蒸锅中蒸40分钟至1小时，然后取出切片炒菜。如果你的培根很咸，你可以用温水浸泡一段时间，减少咸味，然后在锅里蒸。

tips：请根据培根块的大小灵活掌握浸泡和蒸煮所需的时间。把培根切成薄片，然后蒸可以节省时间，但培根的香味会损失更多，油炸培根会更糟。

腊肉炒什么菜好吃？

1、腊肉炒花菜

配料：花菜、腊肉、蒜、盐、香醋、鸡精。

做法：

(1)花菜切洗净，用开水煮熟备用。蒜末备用。

(2)腊肉提前蒸熟，分别切肥瘦两部分。

(3)热锅上油，油热后加入肥腊肉炒至出油，蒜末炒至出油。

(4)倒入花椰菜，稍微炒一下，加盐调味。加入瘦肉条炒匀，沿锅边倒入少许香醋，撒上鸡精调味，翻匀起锅。

2、腊肉炒蒜苔

配料：蒜苔400克，腊肉60克，干辣椒适量，油40克，盐1小勺，鸡精半小勺，胡椒适量，县豆瓣1勺

做法：

(1)将蒜苔捏到尾部，切成一寸长左右的段落，洗净滤干水分。

(2)腊肉切片，干辣椒切好备用。

(3)炒锅放在火上，不要放油，大火烧辣。

(4)倒入蒜苔，开火，不断翻炒。如果家里用的是比较薄的精铁锅，请换成中火，因为锅火容易炒黑炒糊。注意炒蒜苔表面的水分完全蒸发。蒜苔本身有点软，表面起皱但没有焦。绿色部分颜色变深，白色部分颜色变黄。

(5)将炒蒜苔盛起，重新开火，将油倒入锅中，加入干辣椒和腊肉，小火炒至腊肉透明。

(6)改火，加入蒜苗，翻炒两分钟，让蒜苔充分吸引油脂。

(7)加入盐、鸡精、胡椒、豆瓣，加入少许水，翻炒均匀，直到水收干。