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关于老面的文章
  • 酵母发面留老面行不行?
    酵母发面留老面行不行?
    所谓“老面”,就是在发面蒸馒头前会特意保存一块小面团作为“面剂子”,里面保有一些酵母菌,会在下次发面时作为菌种使用。然而这样的“面剂子”,由于整个面团都暴露在空气中,发酵时容易导致细菌繁殖,更有甚者会 ...
    2023-11-9 11:26