老人吃鱼就吃豆腐炖鱼

老人吃鱼就吃豆腐炖鱼

鱼肉鲜美，或煎或炸或烤或蒸或烧或做汤；豆腐嫩滑，麻婆白油红烧清蒸煮白菜。两种食材都是入口即化，是适宜老年朋友食用的食物。不知道您有没有想过，把两种食材混合在一起呢?也许会有意向不到的收获哦!

专家表示，油炸鱼不可取，烤鱼或炖鱼有助于人体吸收更多的可保护心脏的欧米伽3脂肪酸。另外，亚洲人烧鱼加入酱油或豆腐的吃法也具有同样的作用。

美国研究人员调查了夏威夷和洛杉矶两地8.2万名男性和10.4万名女性的欧米伽3脂肪酸摄入情况。参试者涉及来自不同种族的不同年龄段人群。结果发现，男性参试者中，每天摄入欧米伽3脂肪酸摄入量较多的人，心脏病死亡率相对较低，其中摄入量最高的男性心脏病死亡率少23%。

新研究负责人夏威夷大学孟利新(音译)博士表示，加入低盐酱油的豆腐炖鱼对心脏的保护作用更强大。

豆腐和鱼都是普通的食材，超市或者菜市场都可以轻易买到。只要将两者相结合，豆腐炖鱼对心脏就能起到保护作用，这对心脏不好的老年朋友来说可是一大福音。俗话说药补不如食补，行动起来今天就吃豆腐炖鱼了。

豆腐炖鱼做法

主料：豆腐(北)300克,鲫鱼500克,猪肉(肥瘦)150克,韭菜50克

调料：盐8克,味精3克,料酒30克,姜5克,大葱10克,青蒜15克

教您豆腐炖鱼头怎么做，如何做豆腐炖鱼头才好吃

1、将胖头鱼鱼头去鳃，由下颚处下刀劈开，冲洗干净后沥去水分;

2、青蒜洗净后切成段;

3、豆腐和香菇均切成片;

4、锅内放水置火上烧沸，将鱼头和香菇焯一下;

5、锅置火上，放入鱼头、香菇、葱段、姜片、料酒和鲜汤，烧沸后撇去浮沫;

6、加盖改用小火炖至鱼头快熟时，拣去葱和姜;

7、加入豆腐片继续用小火炖至熟烂;

8、撒入精盐、味精、胡椒粉和青蒜段稍炖片刻即成。

小帖士-食物相克：

鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。