花生可以做豆腐吗

我们知道豆腐是由大豆制成的，营养丰富，适合所有年龄段，但除了大豆，花生可以做豆腐吗？花生也可以做豆腐，味道会更香，具体的做法几乎和大豆一样。但花生含有更大的油，生产时要注意掌握每一步的操作。

花生豆腐的做法

花生仁、调料、水。

【设备】电磨及制豆磨用具。

【做法】①将选定的花生仁放入温水中浸泡一夜，第二天取出，去除红皮，加入适量水，用机器粉碎磨浆，用细纱布过滤2～三次，去掉残渣。②加入调味料和适量盐，与浆液一起搅拌成糊状，倒入铁锅，用文火煮沸搅拌，直到全部变白，无浆液。③迅速取出倒在豆腐盘架上，盖上豆腐包布，压上盖板，放15③重20公斤，压30分钟，待冷却后即可完成。

花生豆腐的功效

1、凝血止血：花生含有油，多种维生素，含有缩短凝血时间的物质，能抵抗纤维蛋白的溶解，促进骨髓血小板的产生，对各种出血性疾病有止血作用。

2、预防肿瘤：花生中所含的白藜芦醇是肿瘤疾病的天然化学预防剂，可减少血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病。

3、低胆固醇：花生中含有的亚油酸可以将胆固醇分解成胆汁酸排出体外，避免胆固醇沉积在体内，降低胆固醇超过正常值引起的各种心脑血管疾病的发生率。

4、促进发育：花生富含钙。钙是人体骨骼的主要成分。因此，食用花生可以促进人体的生长发育，预防老年人骨骼退行性病变的发生。

5、提高智力：花生含有人体所需的十多种氨基酸，其中赖氨酸可以提高儿童的智力。谷氨酸和天门冬氨酸可以促进细胞发育，增强大脑的记忆能力。

6、增强记忆：花生中所含的卵磷脂和脑磷脂是神经系统所需的重要物质，能延缓脑衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。

7、延缓衰老：花生中所含的儿茶素对人体有很强的抗衰老作用，赖氨酸也是预防过早衰老的重要组成部分，经常吃花生有利于人体延缓衰老。

8、润肺补血:花生富含脂肪油，能润肺止咳。同时，花生富含脂肪油和蛋白质，对产后乳汁不足的人有滋补气血、养血通乳的作用。

禁止使用花生豆腐

1、糖尿病患者：糖尿病患者需要控制每天摄入的总能量，所以每天使用油炸油不能超过三汤匙，但18粒花生相当于一汤匙油，可以产生90千卡路里的热量。

2、高脂蛋白血症患者：花生是一种高脂肪、高热量的食物，多吃只会加重病情，导致冠心病等心脑血管疾病的发生，危及生命。

3、痛风患者：高脂饮食会减少尿酸排泄，加重病情，因此在急性痛风发作期间应禁食花生，痛风缓解期只能适量食用。

4、胃肠炎患者：大多数患者都有慢性腹痛、腹泻或消化不良等症状。他们应该吃少量的食物，清淡的油，而花生蛋白质和脂肪的含量太高，难以消化和吸收。

5、胆囊切除术：高蛋白、高脂肪的食物对胆囊刺激最大，使胆汁大量排出。胆囊切除术后，胆汁不能储存，这必然会影响花生等油作物中脂肪的消化。

6、跌打淤肿者：花生含有促凝血因子，跌打损伤、血瘀者食用花生后可使血瘀不散，加重肿痛症状。