动物血很脏不能吃？事实是

冬天涮火锅时，鸭血粉丝汤的香气总让人挪不开眼，可总有人对着动物血制品皱眉头："听说这玩意儿特别脏？"先别急着放下筷子，咱们今天就来扒一扒动物血的真实面目。

一、动物血到底脏不脏？看这3个关键点

1.正规渠道的动物血从源头开始就接受严格检疫，屠宰场会同步采集检疫合格的动物血液，经过过滤、脱气、灭菌等12道工序，最后呈现的成品比矿泉水生产流程还严格。

2.血液本身具有抑菌特性，新鲜血液中含有溶菌酶等天然抗菌物质。现代工艺还会采用乳酸链球菌素等食品级保鲜剂，双重保障下根本不给细菌繁殖机会。

3.那些传说中"发黑结块"的劣质血豆腐，其实是多年前小作坊的产物。现在大型食品厂采用的全自动化生产线，车间的洁净度堪比手术室。

二、动物血的营养可能超乎您想像

1.每100克鸭血含有13.6克优质蛋白，吸收率是普通肉类的2倍，特别适合消化功能较弱的人群。高铁含量更是猪肝的3倍，生理期后的姑娘们可以重点考虑。

2.鸡血中的血浆蛋白经过胃酸作用会产生具有解毒功能的分解物，重庆人吃火锅必点鲜鸭血不是没有道理。

3.动物血脂肪含量普遍低于1%，胆固醇含量只有鸡蛋的1/5，三高人群也能适量食用。南京人冬天最爱的鸭血粉丝汤，其实是隐藏的轻食选择。

三、这样吃动物血更安心

1.认准包装上的"动物产品检疫合格"标志，散装血制品再便宜也别碰。超市冷柜里真空包装的品牌货，保质期通常不超过7天才是正常状态。

2.涮煮时间控制在3-5分钟，看到血块变成均匀的褐灰色就说明熟透了。重庆老饕们检验鸭血新鲜度的秘诀：用筷子戳不碎才算合格。

3.搭配维生素C丰富的蔬菜更完美，茼蒿、油麦菜里的维C能促进铁吸收。下次吃毛血旺时，记得先捞底下的豆芽和木耳。

从本草纲目记载的"畜血可补虚"到现代营养学验证，动物血早已甩掉"脏"的标签。这个冬天，放心地把滑嫩的鸭血夹进蘸料碗吧，暖胃又暖心的美味不该被谣言耽误。