鸡肉和什么是“绝配”？养血健脾、清火润肺，酱汁浓郁，下饭吗？

鸡肉作为优质蛋白来源，搭配得当能发挥1+1>2的养生效果。秋季干燥易伤肺，这道黄金组合既能满足味蕾又能调理身体，连挑食的孩子都能多吃两碗饭。

一、鸡肉的3种养生CP组合

1、山药：健脾养胃的黄金搭档

去皮山药切滚刀块，与鸡腿肉同炖至软糯。山药黏液蛋白能保护胃黏膜，淀粉酶促进消化吸收。炖煮时加两片陈皮，既能去腥又增强健脾功效。汤汁自然浓稠无需勾芡，拌饭能吃出满满胶质。

2、莲藕：润燥不上火的秋日首选

选择粉藕与鸡翅根同煲，莲藕中的多酚类物质能清除自由基。关键要先将鸡肉煸出油脂，再用这个油炒香藕块，最后加开水慢炖。出锅前撒一把枸杞，清甜回甘还能明目。

3、百合：安神润肺的温柔组合

鲜百合掰瓣焯水备用，鸡胸肉切薄片上浆滑炒。临出锅前放入百合快速翻炒，淋少许蚝油提鲜。这道菜低脂高蛋白，特别适合晚上食用，其中的百合苷成分有助于宁心安神。

二、让鸡肉更美味的3个诀窍

1、分部位处理原则

鸡腿肉适合红烧炖煮，鸡胸肉宜快炒或做丸，鸡翅根推荐先煎后烤。不同部位含水量差异大，用对方法才能保证口感。

2、去腥增香小技巧

冷水下锅焯烫时加花椒和姜片，能有效去除血沫。腌制时用酸奶代替料酒，肉质更嫩还能分解脂肪。

3、锁住肉汁的关键

无论哪种做法，鸡肉下锅前一定要擦干表面水分。煎制时听到“滋滋”声再翻面，这样能形成脆壳锁住内部汁液。

三、2类人吃鸡要特别注意

1、痛风发作期患者

鸡肉嘌呤含量中等，急性发作期要严格控制摄入量。建议选择鸡胸肉，烹调前去皮并充分焯水。

2、胆囊炎恢复期人群

避免食用鸡皮和鸡油，烹调时不要选择油炸做法。可以做成鸡肉丸汤或撕成鸡丝拌蔬菜。

秋季进补不是非要大鱼大肉，这些平和的搭配反而更养人。下次买鸡时不妨多带根山药或莲藕回家，花半小时就能煲出满屋香气。记住好食材不需要复杂烹调，简单的组合往往最见功力。