什么是肉桂岩茶 看完这篇全明白

肉桂岩茶作为武夷岩茶的一种，在茶界有着颇高的声誉。它的香气、口感以及背后所蕴含的文化内涵，都值得我们去细细品味和研究。接下来，我们将从多个方面详细解读肉桂岩茶，让你对它有一个全面而清晰的认识。

肉桂岩茶的定义

品种来源：肉桂岩茶是以肉桂良种茶树鲜叶，用武夷岩茶的制作方法而制成的乌龙茶。肉桂茶原名玉桂，原产于武夷山马枕峰。在武夷岩茶中，肉桂茶与大红袍、水仙并称武夷三大名枞。

茶叶类别：它属于半发酵的青茶，即乌龙茶。这种半发酵的工艺使得肉桂岩茶既保留了绿茶的清香，又具备了红茶的醇厚。

肉桂岩茶的特点

外形特征：肉桂岩茶外形紧结卷曲，色泽乌润砂绿。茶叶条索匀整，大小适中，看起来十分精致。

香气特点：肉桂岩茶最显著的特点就是它独特的香气。它具有浓郁的桂皮香，香气高长、辛锐，且带有花果香。优质的肉桂岩茶，其香气不仅持久，而且层次丰富。

口感风味：肉桂岩茶的茶汤醇厚甘爽，入口后滋味浓郁，有明显的回甘。茶汤在口中流转，能感受到茶汤的醇厚质感和桂皮香的独特韵味。

肉桂岩茶的制作工艺

采摘：一般在每年的谷雨前后进行采摘，采摘标准为新梢芽叶生育较成熟，一般为三、四叶。

萎凋：分为日光萎凋和室内萎凋两种。日光萎凋是利用阳光的热能使鲜叶适度失水，促进酶的活性；室内萎凋则是在室内自然通风的条件下进行。

做青：这是形成肉桂岩茶品质的关键工序。通过摇青和静置交替进行，使茶叶发生一系列的物理和化学变化，形成独特的香气和口感。

杀青：采用高温杀青，迅速破坏酶的活性，制止酶促氧化，固定做青所形成的品质。

揉捻：使茶叶细胞破碎，茶汁溢出，便于冲泡时有效成分的浸出。

烘焙：分为初焙和复焙。初焙主要是进一步去除水分，固定品质；复焙则是提升茶叶的香气和滋味，使茶叶更加耐泡。

肉桂岩茶的品鉴方法

观外形：观察茶叶的外形，看其条索是否紧结、匀整，色泽是否乌润有光泽。

闻香气：用盖碗冲泡茶叶，闻干茶香和冲泡后的香气。优质的肉桂岩茶香气高长、持久，有明显的桂皮香和花果香。

尝滋味：品尝茶汤的滋味，感受其醇厚甘爽的口感和回甘。好的肉桂岩茶茶汤滋味浓郁，韵味悠长。

看汤色：观察茶汤的颜色，优质的肉桂岩茶茶汤呈橙黄或橙红色，清澈明亮。

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