岩茶肉桂是什么茶 一篇文章讲透

岩茶肉桂有着悠久的历史和独特的韵味，其口感和香气都别具一格。要想真正了解岩茶肉桂，需要从多个方面进行剖析，下面我们就从它的定义、特点、制作工艺等方面展开详细的介绍。

岩茶肉桂的定义

所属茶类：岩茶肉桂属于乌龙茶，也叫青茶，是半发酵茶。它是武夷岩茶的一种，原产于武夷山马枕峰。肉桂茶是以肉桂良种茶树鲜叶为原料，采用武夷岩茶的制作工艺而制成的乌龙茶。

名称由来：因其香气带有类似桂皮的辛香气息，所以被命名为肉桂茶。这种独特的香气是肉桂茶区别于其他茶叶的重要特征之一。

岩茶肉桂的特点

外形：岩茶肉桂茶条紧结卷曲，色泽乌褐油润，有青蛙皮状的小白点，条索匀整，紧结壮实。

香气：肉桂茶的香气丰富多样，有桂皮香、花果香等。优质的肉桂茶香气高长，且持久耐泡，冲泡后，香气扑鼻而来，让人陶醉。

滋味：茶汤入口醇厚鲜爽，有明显的辛辣感，滋味浓郁，回甘持久。随着冲泡次数的增加，茶汤的滋味会逐渐变化，但依然保持着独特的韵味。

岩茶肉桂的制作工艺

采摘：一般在每年的谷雨前后进行采摘，采摘标准为新梢芽叶生长到驻芽2-3叶。采摘时要求芽叶大小、色泽均匀一致。

萎凋：分为日光萎凋和室内萎凋。日光萎凋是将采摘的鲜叶薄摊在竹筛上，放在阳光下晒一段时间，使鲜叶失去部分水分；室内萎凋则是在室内自然萎凋，通过调节室内的温度和湿度来控制萎凋的程度。

做青：这是形成肉桂茶独特品质的关键工序。通过摇青和静置交替进行，使茶叶边缘细胞破碎，促进酶促氧化，形成独特的香气和滋味。

杀青：采用高温快速杀青，破坏酶的活性，制止茶叶继续氧化，固定茶叶的品质。

揉捻：将杀青后的茶叶进行揉捻，使茶叶细胞破碎，挤出茶汁，形成紧结的条索。

烘焙：分为初焙和复焙。初焙是在较低温度下进行，去除茶叶中的部分水分；复焙则是在较高温度下进行，进一步提升茶叶的香气和滋味，使茶叶更加耐泡。

岩茶肉桂的功效

提神醒脑：肉桂茶中含有咖啡碱等成分，能够刺激中枢神经，起到提神醒脑的作用，使人精神振奋。

帮助消化：肉桂茶中的茶多酚等物质可以促进肠胃蠕动，帮助消化，缓解腹胀等不适症状。

抗氧化：茶叶中的茶多酚具有抗氧化作用，能够清除体内自由基，延缓衰老。

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