肉桂是调料中的桂皮吗 90%的人都分不清

很多人在烹饪时，会随意使用肉桂和桂皮，却不知道它们在功效、用法等方面可能存在差异。了解它们的区别，不仅能让我们在烹饪中更好地发挥它们的作用，还能让我们对这两种常见的调料有更深入的认识。下面就让我们一起揭开肉桂和桂皮的神秘面纱。

肉桂和桂皮的来源

肉桂的来源：肉桂是樟科樟属植物肉桂的干燥树皮。肉桂主要生长在我国广东、广西、福建、台湾等地，它是一种常绿乔木。肉桂树一般需要生长数年才能剥皮使用，其树皮经过加工后就成为了我们常见的肉桂。

桂皮的来源：桂皮来源比较广泛，它是樟科樟属多种植物树皮的通称。像天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂等植物的树皮都可以称为桂皮。这些植物在我国南方地区较为常见，不同植物来源的桂皮在外观和气味上可能会有一些细微的差别。

肉桂和桂皮的外观区别

厚度不同：肉桂的树皮相对较厚，一般在2-8毫米左右，质地较为坚实。而桂皮的树皮相对较薄，通常在1-3毫米之间，质地相对较脆。

颜色差异：肉桂的颜色多为红棕色，颜色比较鲜艳。桂皮的颜色则相对较浅，多为灰褐色或黑褐色。

纹理不同：肉桂的纹理比较清晰，有明显的皱纹和油线。桂皮的纹理相对较模糊，油线也没有肉桂那么明显。

肉桂和桂皮的气味及口感区别

气味差异：肉桂具有浓郁的香气，香味比较醇厚，带有一丝甜味。桂皮的气味相对较淡，香味中可能会带有一些辛辣味。

口感不同：肉桂的口感比较甜润，回味悠长。桂皮的口感则相对辛辣，味道比较刺激。

肉桂和桂皮的功效区别

肉桂的功效：肉桂在中医中被认为具有补火助阳、引火归元、散寒止痛、温通经脉等功效。它可以用于治疗阳痿宫冷、腰膝冷痛、肾虚作喘、虚阳上浮、眩晕目赤、心腹冷痛、虚寒吐泻、寒疝腹痛、痛经经闭等症状。

桂皮的功效：桂皮也有一定的药用价值，它具有暖脾胃、散风寒、通血脉的功效。常用于治疗腹冷胸满、呕吐噎膈、风湿痹痛、跌损瘀滞、血痢肠风等症状，但相对肉桂来说，其功效可能稍弱一些。

肉桂和桂皮在烹饪中的用法

肉桂的用法：肉桂在烹饪中常用于制作甜点、饮品等，比如肉桂面包、肉桂奶茶等，它能为食物增添独特的香甜味道。在炖肉时，少量加入肉桂也能起到去腥增香的作用。

桂皮的用法：桂皮是一种常见的烹饪调料，在卤制肉类、炖菜等菜肴中经常使用。它能赋予食物浓郁的香味，提升菜肴的风味。

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