盘点塔菜的营养价值

塔菜的营养价值

塔菜也叫做乌塌菜，塔菜是南方人的说法，北京人说的菊花菜，这是上海及周边地区特有的一种冬季时令蔬菜。塔菜以经霜雪后味甜美而着称，被视为白菜中的珍品，乌塌菜也被称为“维他命”菜而受到重视。

每100克乌塌菜的可食部分含水分约92克，蛋白质1.56—3克，还原糖0.80克，脂肪0.4克，纤维素2.63克，维生素C43—75毫克，胡萝卜素1.52—3.5毫克，维生素B10.02毫克，维生素B20.14毫克，钾382.6毫克，钠42.6毫克，钙154—241毫克，磷46.3毫克，铜0.111毫克；锰0.319毫克；硒2.39毫克，铁1.25—3.30毫克，锌0.306毫克，锶1.03毫克。

塔菜以嫩茎叶供食用，具有特殊的浓郁菊花芳香味，风味独特，稍甜，凉爽清口，食之清凉。塔菜茎叶性苦、辛、凉，有清热解毒、凉血、降血压、调中开胃等功效。

塔菜的禁忌

乌塌菜可炒食，如素炒乌塌菜、豆干炒塌菜、肉丝炒塌菜；海米炒塌菜；作汤如蛋花塌菜汤、鱼片塌菜汤等。需注意的是炒乌塌菜不宜放酱油。

那么食用塔菜的时候是否有禁忌需要遵守呢？专家表示，塔菜富含蛋白质、脂肪、维生素等，并含有黄酮类和挥发油等，胃虚泄泻者不宜多食。

文中小编已经给大家整理了塔菜的相关资料，也详细列出了塔菜的营养价值，如果你对塔菜并不了解，那么就要仔细阅读本文了。