木薯的正确食用方法 这样吃更安心

正确处理和食用木薯，不仅能让我们享受到它的美味，还能避免食物中毒等不良后果。下面，我们就来详细了解一下木薯的正确食用方法，让大家吃得更加安心。

选择合适的木薯品种

区分品种：木薯分为甜木薯和苦木薯。甜木薯的毒素含量相对较低，一般每100克中氢氰酸含量在5-10毫克之间；而苦木薯的毒素含量较高，每100克中氢氰酸含量可达40毫克以上。在购买木薯时，尽量选择甜木薯，相对更安全。可以通过询问商家或者观察外观来区分，甜木薯通常表皮较光滑，颜色较浅。

彻底去皮

去除外皮和内皮：木薯的外皮和内皮中含有较多的毒素，在食用前要将其彻底去除。可以使用刀具将外皮削掉，然后再仔细去除内皮，确保没有残留。去皮后的木薯要尽快进行下一步处理，避免长时间暴露在空气中导致氧化变质。

充分浸泡

清水浸泡：把去皮后的木薯切成小块或薄片，放入清水中浸泡。浸泡时间一般不少于6小时，最好能达到12小时以上。期间要多次换水，以确保毒素能充分溶解在水中被去除。据研究，经过充分浸泡后，木薯中的氢氰酸含量可降低80%以上。

高温煮熟

煮熟煮透：浸泡后的木薯要进行高温煮熟。可以采用煮、蒸等方式，煮的时间不少于20分钟，蒸的时间则要根据木薯的量适当延长，确保木薯内部完全熟透。高温可以进一步分解木薯中的毒素，使其失去毒性。煮熟后的木薯口感软糯，没有硬芯。

避免二次污染

注意保存和搭配：煮熟的木薯要妥善保存，避免受到细菌等污染。可以放在干净的容器中，冷藏保存不超过24小时。同时，在食用木薯时，要避免与一些可能产生不良反应的食物搭配，比如柿子等，以免引起消化不良等问题。

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