木薯是不是红薯 教你一眼辨差异

了解木薯和红薯的区别，不仅能帮助大家在购买食材时准确选择，还能避免因误食而可能带来的健康风险。接下来，我们就从多个方面来认识它们之间的不同。

植物学分类差异

木薯的分类：木薯属于大戟科木薯属植物，是一种直立灌木，植株通常能长到1.5-3米高。它原产于巴西，现在广泛种植于热带和亚热带地区。

红薯的分类：红薯则是旋花科甘薯属植物，为一年生草本，它的茎平卧或上升，偶有缠绕。红薯的起源可以追溯到南美洲，如今在全球多地都有大量种植。

外观形态差异

木薯的外观：木薯的块根呈圆锥形、圆柱形或纺锤形，表面的颜色一般为褐色，相对比较粗糙。木薯的须根上会有一些细小的根瘤，而且块根的形状较为规整，粗细相对均匀。

红薯的外观：红薯的块根形状多样，有圆形、椭圆形、纺锤形等。它的表皮颜色丰富，有红色、紫色、黄色等。红薯的表面相对光滑，须根较少且没有根瘤。

口感味道差异

木薯的口感：木薯煮熟后口感比较紧实，有一定的韧性，吃起来有点像芋头，但没有芋头那么粉糯。它的味道相对较淡，本身甜味不明显。

红薯的口感：红薯煮熟后口感软糯香甜，尤其是红心红薯，糖分含量较高，吃起来非常甜腻。不同品种的红薯口感也会有所差异，有的比较干面，有的则更加多汁。

营养成分差异

木薯的营养：木薯主要以淀粉为主，含量可达25%-32%，是一种重要的淀粉原料。此外，它还含有少量的蛋白质、维生素C、钙、铁等营养成分。

红薯的营养：红薯除了含有大量淀粉外，还富含膳食纤维、维生素A、维生素B族、钾等营养物质。其中，维生素A的含量在蔬菜中名列前茅，膳食纤维有助于促进肠道蠕动。

食用安全性差异

木薯的食用安全：木薯中含有亚麻仁苦苷，在酶或酸的作用下会产生氢氰酸，具有一定毒性。所以，食用木薯时必须经过严格的去毒处理，如长时间浸泡、煮熟等。一般来说，食用木薯前要将其去皮，切成小块后浸泡在水中4-6天，每天换水，然后煮熟才能安全食用。

红薯的食用安全：红薯一般是安全可食用的，但如果红薯受到黑斑病菌污染，会产生毒素，食用后可能导致中毒。所以，有黑斑、腐烂的红薯不能食用。

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