红薯淀粉和木薯淀粉一样吗 用途区别很明显

了解红薯淀粉和木薯淀粉的不同，有助于我们在烹饪、食品制作以及工业生产等方面做出更合适的选择，从而达到更好的效果。接下来，就让我们从多个方面来剖析这两种淀粉。

原料来源不同

红薯淀粉：红薯淀粉是由红薯经过洗净、粉碎、过滤、沉淀等多道工序提取出来的。红薯是一种常见的根茎类农作物，富含多种维生素和矿物质，品种多样，不同品种红薯提取出的淀粉在性质上可能会略有差异。

木薯淀粉：木薯淀粉则是从木薯的块根中提取的。木薯是一种热带和亚热带地区广泛种植的作物，它的块根富含淀粉。不过，木薯分为甜木薯和苦木薯，苦木薯含有一定的毒素，在加工木薯淀粉时需要经过特殊处理以去除毒素。

外观和口感差异

外观：红薯淀粉通常颜色较深，呈白色略带微黄，质地相对粗糙一些。而木薯淀粉颜色洁白，质地细腻，看起来更加纯净。

口感：用红薯淀粉制作的食品，口感相对比较软糯，有一定的韧性。例如红薯淀粉制作的粉条，吃起来有嚼劲。木薯淀粉制作的食品口感则比较Q弹，透明度较高，像常见的珍珠奶茶里的珍珠，很多就是用木薯淀粉制作的，吃起来Q弹有弹性。

用途区别明显

红薯淀粉的用途：在烹饪中，红薯淀粉常用于挂糊、上浆。比如做油炸类菜肴时，用红薯淀粉挂糊，炸出来的食物外皮酥脆，内部鲜嫩。它也适合制作一些中式点心，如红薯粉圆子等。在工业上，红薯淀粉还可用于制作酒精、柠檬酸等产品。

木薯淀粉的用途：木薯淀粉在食品工业中应用广泛。除了制作珍珠奶茶的珍珠外，还常用于制作果冻、布丁等甜品，能赋予产品良好的弹性和透明度。在烘焙食品中，木薯淀粉可以改善面团的延展性和韧性。此外，木薯淀粉还在造纸、纺织等工业领域有应用，可作为上浆剂、胶粘剂等。

价格和市场供应

价格：一般来说，红薯淀粉的价格相对较低，市场价格大概在每千克5-10元左右，这主要是因为红薯的种植范围广，产量较大，原料成本相对较低。木薯淀粉的价格稍高一些，每千克大约在8-15元，这与木薯的种植区域相对较窄以及加工成本有关。

市场供应：红薯淀粉在国内市场供应较为充足，尤其是在红薯主产区，有大量的红薯淀粉产出。木薯淀粉除了国内部分地区生产外，还有一定量的进口，以满足市场需求。

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