吃木薯前必须知道什么 安全食用提醒

木薯中含有一定量的氰苷，这种物质在人体内会转化为氢氰酸，具有毒性。所以，正确处理和食用木薯，是保障身体健康的关键。下面就为大家详细介绍吃木薯前必须知道的安全食用提醒。

选择新鲜优质的木薯

观察外观：挑选木薯时，要选择表皮光滑、无破损、无霉变的。如果木薯表皮有黑斑、软烂等情况，很可能已经变质，不宜食用。例如，在市场上购买木薯时，仔细查看木薯的外观，避免选择有瑕疵的木薯。

闻气味：正常的木薯应该有淡淡的清香，如果闻到有刺鼻、酸臭等异味，说明木薯可能已经受到污染或变质，不能购买和食用。

正确处理木薯

去皮浸泡：木薯的皮中含有较多的氰苷，所以食用前一定要将皮去掉。然后把木薯切成小块，用清水浸泡，浸泡时间不少于6小时，最好能达到12小时以上，期间要多次换水，这样可以有效降低木薯中的氰苷含量。比如，将去皮后的木薯块放入清水中，每隔3-4小时换一次水。

煮熟煮透：浸泡后的木薯要彻底煮熟煮透。可以采用煮、蒸等方式，煮的时间要足够长，一般需要煮30分钟以上。只有彻底煮熟，才能分解木薯中的氰苷，确保食用安全。例如，将浸泡好的木薯块放入锅中，加水没过木薯，大火煮开后转小火煮30-40分钟。

注意食用量

适量食用：即使经过正确处理，木薯中仍可能残留少量氰苷，所以不能过量食用。一般来说，成年人每次食用木薯的量不宜超过200克，儿童要相应减少食用量。

搭配其他食物：吃木薯时，可以搭配一些富含维生素C的食物，如橙子、柠檬等，维生素C有助于减轻氰苷的毒性。

特殊人群谨慎食用

孕妇和儿童：孕妇和儿童的身体较为敏感，食用木薯需要格外谨慎。由于木薯中的氰苷可能对胎儿和儿童的神经系统发育产生影响，所以孕妇尽量不要食用木薯，儿童食用时也要严格控制量，并且要确保木薯处理得当。

肠胃功能较弱者：木薯含有较多的膳食纤维，不易消化。肠胃功能较弱的人食用后可能会出现腹胀、腹痛等消化不良的症状，所以这类人群要少吃或不吃木薯。

以上内容仅供参考,如有疑问,可以点击在线免费咨询。