春季野菜鲜嫩美味 但是有毒野菜不要吃

春夏季菜的品种特别多，野菜也在其中，一般野菜的营养价值都居高，也有预防疾病的作用、功效，但是吃野菜是有讲究的，吃之前也一定要处理好才可以，以免带来严重的后果，爱吃野菜的朋友，也为了自己的身体健康，快好好看看吧!

有毒不可食用的野菜有哪些?

1、老公银又名叫蛇床子、野胡罗卜

根在幼苗时为灰色，长大后成浅黄色，像胡罗卜。叶柄黄色。老公银的臭味很大，叶和根都有剧毒。吃后会造成死亡。

2、苍耳子又名耳棵

生长在田间、路旁和洼地。三四月份长出小苗，幼苗像黄豆芽，向阳的地方又像向日葵苗；成年后粗大，叶像心脏形，周围有锯齿，秋后结带硬刺的种子。全棵有毒，幼芽及种子的毒性最大，吃后可造成死亡。

3、曲菜娘子

冬季根不死，春天出芽，长出小苗。叶狭长较厚而硬，边有锯齿，大部分叶子贴着地面生长，秋后抽茎，高0.5至1尺多。籽很小，上有白毛。幼苗容易和曲菜苗相混，但曲菜叶较宽而软，锯齿也不明显。吃了曲菜娘子脸部会变肿。

4、毒芹又名野芹菜、白头翁、毒人参

生长在潮湿地方。叶像芹菜叶，夏天开花，全棵有恶臭。全棵有毒，花的毒性最大，吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡。

5、野生地又名猪妈妈、老头喝酒

春天开紫红色花，有的带黄色，花的形状像唇形的芝麻花。根黄色，叶上有毛，有苦味。吃后吐、泻、头晕和昏迷。

春季吃什么野菜好

1、香椿

最好的香椿是香椿第一茬嫩芽，它蕴藏了整个冬天的营养，伴随着春的到来一股脑的都释放了出来。此时的芽色泽嫩绿，口感多汁，香味浓郁，营养价值也最高。香椿芽维生素c含量为40mg100g，在常见的蔬菜中属于较高者，有助于增强机体免疫功能，润滑肌肤，是保健美容的好食品。

2、车前草

车前草——生于田野畦畔山埔路旁，越是践踏生命越是顽强，而那些肥沃的很少有人经过的地方，是找不到它的踪迹的。车前草叶全部根生，叶片平滑，主脉五条，向叶背凸起。车前草是一种味道鲜美的野菜，全身都可以食用，用它煎汤煮茶。

3、榆钱

现代科学检测表明，榆钱中含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素等多种物质，营养很丰富。中医认为，榆钱能安神、降火、止咳，还能杀虫消肿、治疗失眠等，是一种很好的药物和食物。

4、面条菜

味甘、性凉，有养阴、清热、止血调经的功效，对吐血、虚弱咳嗽也有帮助。可凉拌、热炒或蒸，还可以做汤、拌馅。

5、马齿苋

含有维生素A、B、C、胡萝卜素、蛋白质、粗纤维及钙、铁、磷等。性偏寒，有清热、解毒、消肿、利湿、凉血、降压、利尿等功效，可以治疗尿道炎、尿血、痢疾、黄疸型肝炎及妇科病。可做汤、做粥或凉拌。马齿苋对子宫有明显的兴奋作用，所以孕妇不要吃，脾胃虚寒的人也要少食。

6、地皮菜

含胶质可吸附人体消化道残留的灰尘、杂质，有清胃、涤肠作用。性平和，有滋补益气功效，作汤菜食用，鲜香味醇。

7、荠菜

叶嫩根肥，具有诱人的清香和美味。含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。荠菜味辛甘、性凉平，具有和脾、利水、止血、明目等功效，可治疗高血压、冠心病、痢疾、肾炎等症。荠菜的食法多种多样，炒食、做汤均可。还可用荠菜做包子、春卷、饺子。