喝汤要吃渣 饭后喝汤损健康

喝汤注意事项

1、喝汤需吃“渣”

试验证明，用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食品煮6小时后，汤水看上去虽然很浓．但其中蛋白质的溶出率只有6％～15％，还有85％以上的蛋白质仍留在“渣”中。经过长时间烧煮的汤，其“渣”吃起来口感虽不是很好，但其中的肽类、氨基酸等更有利于人体的消化吸收。因此，除了吃流质的人以外．应提倡将汤与“渣”一起吃下去。

2、喝混合汤

每种食品所含的营养素都是不全面的．即使是鲜味极佳的富含氨基酸的“浓汤”，也会缺少很多人体不能自行合成的必需氨基酸、多种矿物质和维生素等。因此，我们提倡用几种动物与植物性食品混合煮汤。不仅能让汤的鲜味互相叠加，还能使营养更全面、丰富。

3、饭后不喝汤

饭后喝汤是有损健康的吃法，因为最后喝下的汤会将原来已被消化液混合得很好的食物稀释。结果影响食物的消化吸收。所以应在饭前先喝几口汤，将口腔、食道先润滑一下，以减少干硬食品对消化道黏膜的不良刺激．并促进消化腺分泌，起到开胃的作用。

4、汤的温度适宜

有人喜欢喝滚烫的汤，其实人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受600C的温度，超过此温度就会造成黏膜烫伤。虽然烫伤后人体有自行修复的功能．但反复损伤极易导致上消化道黏膜恶变。因此。汤的温度以500度最佳。

喝汤的好处

1、鸡汤抗感冒

鸡汤，特别是母鸡汤中的特殊养分，可加快咽喉部及支气管膜的血液循环，增强黏液分泌，及时清除呼吸道病毒，缓解咳嗽、咽干、喉痛等症状。煲制鸡汤时，里面可以放一些海带、香菇等。

2、牛肉汤中放番茄

煲牛肉汤时，放一两个番茄，可以增加汤中番茄红素的含量，而且果酸能嫩化牛肉纤维，使肉质更鲜美。

3、猪蹄汤不宜常吃

由于其中的胶原蛋白不能完全利于吸收，会给胃肠消化系统带来麻烦，即使要吃，也要与青菜、莲藕放在一起煮，是需要我们非常注意的喝汤小常识之一。

4、鱼汤防哮喘

鱼汤中含有一种特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以治疗肺呼吸道炎症，预防哮喘发作，对儿童哮喘病最为有效。

5、排骨汤抗衰老

骨汤中的特殊养分以及胶原蛋白可促进微循环，50—59岁这10年是人体微循环由盛到衰的转折期，骨骼老化速度快，多喝骨头汤可收到药物难以达到的功效。