牛奶的营养价值及食疗方法

众所周知，牛奶含有丰富的钙、维生素D等，包括人体生长发育所需的全部氨基酸，是我们日常生活中喜爱的饮食之一。很多人不知道的是把牛奶进行适当的加工，或和其他食物一起进行调配，是能够制成各种营养的奶食疗法的。

牛奶的主要营养成分主要是蛋白质、脂肪、碳水化合物，还有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A、维生素c等，对婴幼儿的生长发育以及我们的营养补给都很有利。而且对于糖尿病久病、口渴便秘、体虚、气血不足、脾胃不和的人来说牛奶可以起到补肺养胃、生津润肠，对人体具有镇静安神作用。

四款营养奶食疗法

1、自制脱脂奶

适用人群：自制脱脂奶适合于喂养患腹泻、痢疾、肠炎等肠道疾病的婴幼儿。

做法：将牛奶煮开，静置数小时，去掉上面一层奶皮(即脂肪，此法一般可去掉80%的脂肪)即成。由于去掉脂肪的牛奶含热量低，缺乏维生素a、d等，可用其他食品补充，病愈后应继续喂全脂牛奶。

2、蛋奶

适用人群：适用于缺铁性贫血，以及需要补充钙质的四五个月的婴儿。

做法：先将鸡蛋煮老，去掉蛋壳、蛋白，用勺子将蛋黄研碎，加入牛奶充分混合即可。蛋黄除含有蛋白质、脂肪、维生素a外，还含有铁、磷等物质。

3、扒奶汁白菜

适用人群：扒奶汁白菜是一道保健菜，常适合糖尿病人食用。

做法：主要食材是牛奶、白菜，都是补钙健康的食材。此菜 味道鲜美，色泽乳白，奶味浓郁，非清香适口。洋葱洗净，切成末。将白菜心洗净，切条。锅中注入水，烧开，加入白菜焯水。另起锅，注入油，爆香洋葱碎。放入白菜条，再倒入牛奶，加入盐、胡椒粉、鸡精调味，勾入薄芡，淋入麻油即可。

4、姜韭牛奶羹

适用人群：姜韭牛奶羹可以益胃、降逆、止呕吐，适用于妊娠呕吐不能进食的妇女。

做法：韭菜250克、生姜25克、牛奶250毫升。将韭菜、生姜切碎、捣烂，以洁净纱布绞取汁液，再倒入锅内，加牛奶煮沸即可。姜韭牛奶羹可温胃健脾，适用于胃寒型胃溃疡、慢性胃炎、胃脘痛、呕吐等，可于每日早晚服用。

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