莲藕食疗 养血之灵根

莲藕虽然是生活中十分常见的一种蔬菜，但是它的许多食物功效，也许大家并不一定很清楚呢。

李时珍在《本草纲目》中曾这样赞美莲藕：“夫藕生于卑污，而洁白自若。质柔而穿坚，居下而有节。孔窍玲珑，丝纶内隐。生于嫩蒻，而发为茎、叶、花、实，又复生芽，以续生生之脉。四时可食，令人心欢，可谓灵根矣。”

的确，莲藕在今日看来，全身是宝，根、叶、花、果都可入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，是老幼妇孺、体弱多病者的上好滋补之品。早在清代咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。

多年以前，我曾经看过一则民间偏方：一个年轻妇女得了很严重的贫血，由于家境贫寒，无法去医院治疗，她听了当地一位老中医的建议，每天用新鲜的莲藕绞一碗汁喝下，坚持一段时间后，她的贫血自然痊愈。莲藕，这样普通而廉价的食物，竟然能治好严重的贫血。从读到这则偏方起，我便对莲藕有了深刻的印象。

后来有一年的清明节，我千里迢迢赶回老家。邻家的老奶奶带着她的外孙女来问诊。那个女孩才15岁便患了崩漏之病，前一次月经来后长达一个多月都没有停止，量还很多，颜色鲜红。我诊断之后，断定女孩的情况是血热所致。

乡下买药不便，而且中药难喝，还费钱。于是，我想起了多年前看到的这则偏方。生莲藕榨汁不仅能治疗贫血，应该还具有止血、治疗血热型出血的功效。

生莲藕榨汁相对比较麻烦，而用莲藕煮汤，不仅芳香四溢，清新甘甜，应该也能起到同样的效果，我嘱咐老人，每天把两斤新鲜莲藕用清水洗净，不去皮，不去节，节上之须也保留，只简单地切成几块，加足量清水煮熟，每天让外孙女随意食用;也可以和猪蹄、猪骨头同煮，不加调料，煮熟后加适量的盐，倘若她不愿意吃莲藕块，那么只让她喝汤，务必喝下。

女孩的父亲听说后，立即买了47元钱的莲藕，送来，开始，老奶奶用猪蹄与莲藕同煮，。前3天，女孩还喜欢吃，每天能将莲藕块和猪蹄通通吃光，后来慢慢地就不吃了于是老人便单用莲藕煮汤，让孙女把汤喝完。11天之后，女孩的出血止住。又过了27天，月经如期而至，这次只是3天便自动结束。自此，女孩的月经彻底恢复正常。

莲藕，竟能解决这样棘手的崩漏问题，莲藕之效，可谓奇矣!

莲藕不仅治崩漏，还能止鼻血、咳血、唾血、血淋、溺血、下血、血痢、血崩，很多与出血有关的病症，莲藕都能治疗。

莲藕的药用价值很高。我曾听人说，有人长期食用莲藕，体内的乙肝病毒自动消失。这个医案过于离奇，我们就退一步，权且认为莲藕对乙肝有辅助治疗效果吧。不过，《本草纲目》中确实记载了莲藕在治病养生方面的很多神奇疗效。

莲藕，性质平和，产后不忌，孕妇可以食用，而且还能“破产后血闷”。

莲藕还可以治疗冻疮，遇到手脚生冻疮，可以把莲藕蒸熟、捣烂，涂在患处，没多久就好了。

“食蟹中毒，生藕汁饮之。”这是说吃螃蟹中毒之后，喝生莲藕汁可以治好。大家看了我这样说可能会觉得很奇怪，吃螃蟹怎么会中毒呢?这其实是由于蟹的寒气封闭了人体的一些经络，使人体之气的正常循行出了问题，最典型的特征就是唇红。我曾见到过两个小孩子，吃螃蟹之后的第二天，一个唇红并发烧，另一个大点儿的孩子则是单纯地表现为唇红、唇干。这种情况下普通的药物不仅难有疗效，还容易越治越坏，而生藕汁恰恰是最好的药物。另外，对于食蟹之后的中毒，紫苏也有作用，但终究不如莲藕更对症。

莲藕“久服令人心欢，止怒止泄”。而对于坤人来说，人体的坤土(脾系统)很容易受到伤害，易导致土壅，土壅而木郁，肝气就不能正常地升发，于是无名怒火便常常突然地冒出来，表现为暴躁、易发脾气，而莲藕能补益、疏导脾气，所以，常吃能够让人开心，防止无名怒气发作。

莲藕的食用方法十分多：

可以清炒。把切成片或切丝的莲藕，先在锅里放油烧热，倒入把切成片或切丝的莲藕反复翻炒，熟后加适量食盐等调味。由于莲藕自身的味道清香甘甜，炒时也可以不用加其他调料。还可以加一些猪肉丝同炒，方法与普通的蔬菜炒肉丝一样，营养而美味。

可以凉拌。把莲藕切片，放入烧开的水中煮3分钟左右，然后捞出来，在冷水中浸一下，盛出后加入加适量盐、白糖、陈醋、麻油，吃起来香脆爽口。

可以炖汤。把莲藕切块后和适量猪骨头一起放在砂锅里煲汤，大火煮开后转小火煮45分钟至1小时，汤好的时放点盐就可以了，不需要加入其他调料，就会有一种香醇的味道扑面而来。

当然，莲藕还有很多其他的烹饪方法，大家如果有兴趣的话，去翻翻专业的食谱就可以。

大家在烹饪过程中需要注意的是，无论是清炒、凉拌、炖汤，还是其他的什么做法，都不要刨去藕皮、丢弃藕节和藕上面的芽。藕节上面的须要除掉，其他部分的统统保留，洗干净后与莲藕一起切片、切丝或切块。只有这样，它们才能对人发挥很好的药效，而且并不会影响食用时的口感。为什么要丢掉它们呢?

胃口不好的老人、病人和幼小的孩子，身体消化吸收功能不太好，可以只喝莲藕汤，而不一定要吃里面煮的莲藕，或者还可以直接吃藕粉。我曾见过一位年逾百岁的老中医，他说多年来每次身体感觉不舒服时，就停吃一切食物，只吃莲藕粉，等到身体好转之后，才恢复正常的饮食，这应该也是她长寿的原因之一。人在病中，消化能力减弱，以莲藕粉代替主食，不仅易于消化，而且还能吸收莲藕的种种药效，确实是不错的选择。