饭菜为什么不能趁热吃

常听人说饭菜“一热三分鲜”。然而，最新研究表明，吃饭不一定要“趁热”，有时候“趁热”吃反而会有损身体健康。这是怎么回事呢？下面就为您介绍。

中国人胃癌发病率比西方人高，其中一个原因可能与西方人没有长期吃热食物的习惯有关。据了解，食道通道里面是一层黏膜上皮层，既薄又软，直接同食物接触，因此最容易受到各种食物的刺激，如果进食过于粗糙、过热过烫的食物，就会损伤或烫伤食道黏膜上皮，使之发生破损、溃烂、出血等问题，长期受损就容易发生癌变。

此外，在“趁热吃饭”时，常会引起人体进食各部位的损害。过热的饭菜对牙龈和牙齿有害处，会引起牙龈溃烂和过敏性牙痛;其次，烫食会破坏舌面的味蕾，影响进食者的味觉神经，使人的口味越来越重。

所以，当下一次饭菜端上桌时，我们不妨等上几分钟，为的是饭菜的美味，更是健康。