蔬菜热狗面包的做法大全
发布者：扶墙而出
时间：2011-7-8 14:31
蔬菜热狗面包的做法
汤种做法（高粉10克，水50克）：高粉倒入水里拌匀，放微波炉打热5秒-10秒打一次拿出来搅拌，一般两三次搅拌后能看到表面纹理清晰的糊状，放凉即可使用
将所有材料放入搅拌机里用浆状头搅拌成团后换成勾头继续搅拌至面团有延展性，将面团放入喷有少许油的盆里盖上白布放温暖的地方发酵至两倍大，用食指沾一点儿面粉插入中间不回缩就表面是基础发酵完成了。取出面团排气，分割成每个65克左右的面团，分别滚圆，用保鲜膜盖上松驰10-15分钟
搽干热狗表面的水分，撒上一些面粉容易裹。把松驰好的面团擀成与热狗长度相当的椭圆形，翻面放上热狗，卷成筒形，接口捏紧再搓几下。我做了6个两种不同的形状，做花型每根间隔均匀切5刀，底边不切断，将热狗切面翻开，整理成花形。做长条形每根间隔均匀切7刀，底边不切断，将热狗切面向两边交错翻开，放到喷有少许油的烤盘上再次发酵至2倍大
将准备好的蔬菜粒撒上一些盐，用少许全蛋液混合均匀
再次发酵好的面包表面刷上全蛋液，将做法3中准备好的蔬菜粒撒在热狗面包上，最后洒上些芝士，如果喜欢还可以挤上些沙拉酱
放入预热350F度的烤箱烤15-18分钟至表面金黄
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