奶油泡芙的做法大全
发布者：是风来了
时间：2011-7-1 13:26
奶油泡芙的做法
水、黄油、糖、盐放入锅中煮沸至大滚
离火，立即加入所有面粉，快速搅拌均匀
拌匀后再次开中火，边加热边搅拌，直至锅底出现一层薄膜，面团不粘附锅壁，将面团倒入另外一个盆里，冷却至60℃，分次加入鸡蛋
每加一次搅匀后再加下一次，直至用刮刀舀起的面糊缓慢落下时形成倒三角形
用小匙直接将面糊舀到油布上
放入预热好的烤箱，上下火180℃，中层，烤25分钟，烤至爆开裂缝处也呈现出金黄色，关掉烤箱电源，泡芙略凉后取出
如果取出或冷却太快，会导致泡芙塌陷，淡奶油打至全发，装入裱花袋，泡芙顶部用刀划开，剂入奶油馅，撒上糖粉装饰
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