养生日记：中医食疗的秘密

吃啥补啥？

【按形状分】

1、切开的胡萝卜就像人的眼睛，有瞳孔、虹膜，以及放射的线条。科学研究表明，大量胡萝卜素能促进人体血液流向眼部，保护视力，让眼睛更明亮。

2、番茄有四个腔室，并且是红色的，这与我们的心脏一样。实验证实，番茄饱含番茄红素，高胆固醇患者要想降低心脏病和中风危险，不妨多吃点。

3、悬挂的一串葡萄具有心脏的形状，而每一颗葡萄就像红血球。葡萄汁中含有丰富的多元酚类，能帮助身体对抗心血管疾病。

4、核桃就像一个微型的脑子，有左半脑、右半脑、上部大脑和下部小脑，甚至其褶皱或折叠都像大脑皮层。目前人类已经知道，核桃含有36种以上的神经传递素，可以帮助开发脑功能。

5、蚕豆等豆类的形状看起来很像人的肾脏，它们也的确可以帮助维持肾脏功能。

6、芹菜等很多根茎类蔬菜看起来就像人的骨头，而它们确实能强化骨质。人骨头中含有23%的钠，而这些食物也含有23%的钠。

7、鳄梨长得很像子宫，能够保护女性的子宫和子宫颈健康。研究表明，女性每星期吃一个鳄梨，就能平衡雌激素、减掉分娩产生的多余体重，防止宫颈癌。奇妙的是，鳄梨从开花到成熟结果的生长期，也恰恰是9个月。

8、无花果就像男人的睾丸一样，无花果充满了籽，而且它们生长时也是成对的。研究表明，无花果可增强男性精子活力，增加精子数量，并治疗男子不育症。

9、甘薯看起来像胰腺，事实上，它确实能平衡糖尿病患者的血糖指数。

10、卵巢仅有橄榄大小，但却是肿瘤最易发生的器官，并且肿瘤的种类也最多，有30多种。多吃橄榄有助于卵巢健康，预防各种卵巢肿瘤。

11、柑橘类水果长得像乳腺，橘子的抗氧化剂含量是所有水果中最高的，含170多种不同的植物化学成分。食用时橘络不要扔掉，可缓解乳腺增生症状。

12、洋葱的纹路看上去像人体细胞。研究表明，它能清除身体所有细胞里的垃圾物质和危害性的游离基。

【按颜色分】

黑色食物(如黑木耳、黑芝麻、黑豆、黑米等)都是补益之首推食品。它们大都含有大量的维生素C、磷、镁、钾、钙、花青素、酚类物质。从保健功效方面看，可以预防痛风、贫血、水肿、关节炎、风湿病、口腔和咽喉疾病等。黑色食物中所含之黑色素具有清除体内自由基、抗氧化、降血脂、抗肿瘤等强大作用。

其它各色食品，让我们选以豆类为例：

黑豆性寒，具消胀、下气的功效；

白豆含有较多的钙质，有健脾养胃、解暑化湿、补虚止泻的功效；

红豆有补血、利尿、促进心脏活动的功效;绿豆具有清热解毒之功效；

黄豆不但营养价值极高，并且其中所含之雌性激素(异黄酮)具有调整女性激素水平、缓解女性更年期的症状；

通常，白色补脑、红色补血、黄色补皮、青色补筋骨、深绿色提供大量维生素A。

“吃血补血”比较可靠

血液可以分为血浆和血细胞。血细胞的主要成分就是红细胞。影响红细胞生成的主要因素之一就是铁元素。

食物提供的铁元素有两种类型：一种是来自于动物性食物的铁——有机铁，它容易被人体吸收，不受食物中其他物质的干扰，主要来源是动物全血，动物肝脏和肉类等。因此说吃血补血效果不错。

另一种是来自于植物食物的铁——无机铁，它的吸收容易受食物中的植酸、草酸和膳食纤维干扰，吸收程度很低。铁元素缺乏容易造成缺铁性贫血。防治缺铁性贫血的食疗方法之一就是不定期地吃动物全血、动物肝脏和瘦肉等。通常讲的黑色食物(如黑豆、芝麻等)并不是补铁的良好来源。

小贴士：一般来说动物性食品铁吸收率较高，大约20%左右，植物性食物吸收率低，约在10%以下。鸡蛋中的铁吸收率低，所以不能满足于吃鸡蛋。大豆中的铁吸收率高，可适量食用。

“吃肝补肝”可以使用

中医认为，目为肝所主，肝开窍于目，肝藏血，目得血而能视。因此，多吃动物肝脏可以调养肝脏，基于此，患有眼病的人，也可以用多食动物肝脏的办法进行调补和治疗。

现代研究发现，肝脏中含有蛋白质、肝糖元、铁、钙、磷，还有大量的维生素A及B、C、D等，是治疗眼病的物质基础，有的加上相应的少量中药，可取得较好的临床效果。推而广之，除羊肝外，猪、牛、鸡、鸭等动物之肝脏皆可选用。

小贴士：肝病患者最好不要以吃肝来补肝，日常饮食应多吃富有维生素、又易于消化的食物，如牛奶、鸡蛋、鱼、肉、豆制品、蔬菜、瓜果等，禁食羊肉、狗肉等大热之物，最大限度地减少对肝脏的刺激，在生活上尤其要注意不能太劳累、不能疲于奔命。