养生推荐 秋季煲汤大全

1、淮山甘蔗马蹄汤

竹蔗、马蹄针对肺部燥热现象，润和津露中还加入甘蔗和马蹄，达到生津，润燥之功效；马蹄汁与甘蔗汁配合，不仅在风味上相互取长补短，而且营养成分也互补，有利于提高营养价值。

淮山，又称山药，味甘性平，入脾、肺、肾经，是药疗、食疗的常用品。

甘蔗以刀背拍开或者砍短劈开四块，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。

2、苦瓜排骨汤

苦瓜排骨汤，又是一个特简单的汤。

秋季风干物燥，人们很容易上火，苦瓜是滋阴降火的好食物，除了对身体有帮助，对皮肤也很好。苦瓜排骨汤，有清心凉肝、泄火解毒之功效。

材料：苦瓜、排骨、葱、姜、料酒

排骨飞水后，加葱、姜、料酒，放沙锅里炖半小时左右。

半小时后，将切成块的苦瓜放入，加盐。

苦瓜炖软后，就可以吃了。

如果不喜欢苦瓜的苦味，可以先用盐水泡一下，能去除苦味。其实苦瓜属于菜中的“君子”，就是不管自己味道如何浓厚，但不会影响到和他一起烹饪的其他菜。和排骨汤一起炖的苦瓜，味道已经不是很苦了，而排骨汤却多了一份清涩的香。

3、胡萝卜淮山莲藕汤

营养分析：

莲藕有健脾、益气、补血、开胃等功能，富含淀粉质、蛋白质和维生素B、C、矿物质、钙、磷等等。

淮山，又称山药

1.营养丰富，含有多种人体必须的营养物质。

2.能供给人体大量的黏质蛋白，这是一种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊的保护作用，它能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生。

3.山药的黏液多糖类物质如与无机盐相结合，可以形成骨质并使软骨具有一定的弹性。

4.中医认为山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效，对肺虚咳喘、脾虚久泻、慢性肠胃炎、糖尿病、遗精带下等症都有疗效。

胡萝卜

性甘平，归肺脾，具有健脾化滞、清凉降热、润肠通便、增进食欲等功效，具有重要的营养价值。

胡萝卜含丰富的胡萝卜素，在体内可转变成维生素A，对促进婴幼儿的生长发育及维持正常视觉功能具有十分重要的作用。

胡萝卜还含有一些膳食纤维，除具有增加肠胃蠕动的作用外，还被广泛用于防治高血压及癌症的辅助食物。

此外胡萝卜还含有较多的维生素C、B2等营养素。正是由于上述这些独特之处，胡萝卜又被誉为“大众人参”。

4、香菇鸡汤

日常生活中影响免疫力因素很多，但食物的因素尤为重要。如果免疫系统所必须的营养诸如蛋白质，维他命，矿物质不足，它就不能正常发挥作用。

蘑菇含有一种被称为蘑菇多糖的成分，它能增加击退外敌的免疫细胞的数量（尤其是香茹的含量更为丰富）。而且，所有的蘑菇类都含有一种碳水化合物，它能提高免疫力。

前些日子乐乐连续两次小感冒 于是偶到处搜提高免疫力的食物，

这汤喝下去还真不错呢，没像别人说感冒不好喝鸡汤，当然尽量少吃油。

5、白胡椒猪肚汤

白胡椒30-50粒（一小把），猪肚1个，食盐、料酒、生姜各少许。

猪肚处理方法：先把里层的白油全部刮掉，然后用生粉或面粉抓几遍再用盐抓，洗到干净哈，两面都要洗，洗到没什么异味，然后用开水加点黄酒焯一下。

白胡椒装到猪肚里面，跟冷水一起煲两个小时左右，筷子很容易插进去就OK啦。把猪肚装出来凉凉去掉胡椒，切丝再放进去煮开，加入葱花，盐调味就可以喝啦。

此汤可在饭前饮用。胡椒性温热，有温中散寒作用；猪肚有健胃养胃的功效。

6、豆腐鱼头汤

功效：据科学研究，吃鱼能吃出好心情

鱼体内特殊的脂肪酸，与人体大脑中的“开心激素”有关。不吃鱼的人，“开心激素”水平较低，因而患忧郁症的机会多。

而且鱼头含有丰富的磷脂，对健脑、美容、防衰老十分有益。

7、雪梨银耳汤

材料：雪梨1只，银耳若干，枸杞少许，冰糖适量。

银耳去根、去杂洗净，撕成小片；雪梨去皮、去籽，切成块。

大火烧开后，小火炖30分钟左右。

雪梨银耳汤有滋阴清肺、消痰降火的功效。

30分钟后，可以盛出来吃啦~~~

8、味杂汤

材料 ：豆腐皮、木耳、黄花菜、胡萝卜、肉、绿豆芽

调料：葱、姜、盐

做法：将材料洗净，豆腐皮，肉，胡萝卜切片，放入锅内，加入葱姜，加足水，炖好后放入盐

豆腐皮，肉香香的，豆芽脆脆的，味道很不错啊。*中医认为绿豆芽味甘、凉、无毒，可清热解毒，利尿除湿

9、藕汤

材料：藕、胡萝卜、猪腱子肉、木耳一朵

调料：盐

做法：将藕，胡萝卜切滚刀块，腱子肉切厚片，放入锅内，加入水，快炖好时加入盐

*莲藕味甘，富含淀粉、蛋白质、维生素C和B１，以及钙、磷、铁等无机盐，藕肉易于消化，适宜老少滋补。生藕性寒，有清热除烦、凉血止血散瘀之功；熟藕性温，有补心生血、滋养强壮及健脾胃之效。藕段间的藕节因含有２％左右的鞣质和天门冬酰胺，其止血收敛作用强于鲜藕，还能解蟹毒。

10、笋干老鸭煲（汤）

材料及做法：

〖主料〗老鸭半只

〖辅料〗笋干（鲜笋也可） 、火腿（家里没有金华火腿俺用得利斯火腿替了，呵）

〖调料〗味精、盐（因笋干已经有咸味可以少放盐，不过也得依自己的口味）、姜、葱、蒜（各少许） 黄酒（料酒）

〖做法〗

1．先将老鸭宰杀、洗净。

2、将切好块状的鸭肉过水焯一下，去血沫。

3．把老鸦和笋干、火腿一起放入沙锅中，用文火炖4－5个小时。

4．最后加入少许鸡精、盐即可。

出锅啦，真是汤美肉鲜撒

11、鱿鱼干骨头汤

从来没参加过厨房的活动，这次也来凑凑热闹。汤说不上“靓”，不过由于咱的厨艺也是初级阶段，会做的东西一定很简单，适合向我一样水平一般的JMM尝试。

主料：鱿鱼干一只、猪骨头若干（炖汤按说要用腔骨，不过喜欢吃肉的筒子可以适量加些排骨）

辅料：盐、鸡精、姜

做法：

1、鱿鱼干剪成丝，用水发一晚

2、鱿鱼丝加水用高压锅小火压一小时左右（我家的高压锅好像有点漏气，大概花的时间长了一点）

3、骨头焯一下，加入鱿鱼丝汤，放调料和姜片，高压锅小火一小时左右

4、汤好，出锅