教你做红豆包月饼，比买的好吃多了

先泡红豆4-5小时，洗净备用。加入足够的水，按下煮饭键，等红豆煮熟后捣成泥，冷却后备用。接着调制月饼皮：加入0.5克的食用碱和5克的清水，再加入100克的自制转化糖浆和50克的花生油，搅拌均匀后加入150克面粉，用筷子搅拌至不黏手，再用手揉匀，包上保鲜膜静置1-2小时。

将120克花生油倒入锅中，加热至中热，加入红豆泥，不断翻炒，直到有些收油，再加入120克白糖，翻炒至不粘铲勺即可出锅，冷却后即可开始包月饼。准备15克的饼皮，共20个，35克的馅料，也有20个，因为第一次包，收口有些不好看，录好视频就不剪进去了。

包好后，一定要滚上一层面粉，以免在压花形时粘手。在表面喷水，以防烤干。将月饼放入预热至170度的烤箱中，烤10分钟左右，直到定型。接着调蛋黄液，将1个蛋黄和2勺水混合均匀即可。

在每个月饼表面刷上薄薄的一层蛋黄液，再放入烤箱中，以170度烤10分钟左右，直到表面呈金黄色。刚出炉时，月饼会有点硬，偏脆，但第二天就会出油，口感也变得更加细腻。试试看，红豆是否捣得均匀。