苏式鲜肉月饼正宗做法，自制酥皮比例配方

苏式鲜肉月饼正宗做法，自制酥皮比例配方，酥香十足，比买的好吃

主料

普通面粉200克，猪油80克，猪肉糜150克

辅料

香葱三棵，姜末适量

配料

生抽一汤匙，蚝油一汤匙，胡椒粉少许，盐5克，料酒一汤匙，食用油一汤匙

苏式鲜肉月饼的做法步骤

1、水油皮原料。面粉100g、猪油30g、温水50g、盐3克。

2、油酥原料。面粉100g、猪油50g。

3、鲜肉陷原料。

4、水油皮揉出透明的膜用保鲜膜包好。油酥混合像揉糯米面团那样，揉好。都静置30分钟。

5、水油皮和油酥平均分八等分，团好放置备用。

6、取一块水油皮摁扁，包上油酥，用虎口封口。（不是包包子那样封口，是包汤圆那样封口）。

7、封口往下摁扁。

8、擀开成长条状。

9、卷起来。

10、竖着放置再擀开成细长状。

11、卷起，全部做好盖上保鲜膜放置十五分钟。

16、继续烤10分钟。再翻身烤5分钟即可。

12、猪肉糜加所有调料混合搅拌上劲。（可以加点榨菜）

13、取一团擀开。

14、包上肉馅，用虎口挤压封口。封口往下码放好。

15、烤箱180度预热，放入烤箱中层烤10分钟。拿出来翻身。