伍仁叉烧月饼馅怎么做

近些年南北方的食物互相流进对方地区，很多南北方的人们见识了自己以前没有见到过的食物，像肉粽子、五仁月饼、蛋黄月饼、蜜枣粽子等等，还有一种混合了南北方特色的月饼--伍仁叉烧月饼，北方的伍仁月饼是甜口，那伍仁叉烧月饼是什么口味呢?下面教给大家伍仁叉烧月饼馅怎么做。

五仁叉烧月饼馅的做法大全:叉烧五仁月饼，真正的皮薄馅靓，口感又佳

中秋五仁叉烧月饼配方(以下馅料可以做19个125g的月饼)

一、五仁叉烧馅料:

A:花生仁:80g、松仁:25g、核桃仁:50g、大杏仁片:55g、黑芝麻仁:20g、

白芝麻仁:30g、腰果:80g、西瓜子仁:20g、葵瓜子仁:35g、榛子仁:70g、

山黄皮:10g、玫瑰糖:15g、榄仁:20g。

B:桔饼:150g、冬瓜糖:105g、叉烧肉:160g、肉松:55g。

C:纯净水:140g、细砂糖:80g、糖粉:80g、高度白酒:50g、熟糯米粉:260g、

玉米油:135g、五香粉:3g。

二、五仁叉烧月饼馅的做法大全

1、五仁叉烧月饼馅的做法步骤1:先将所有的干果烤熟或炒熟，备用;花生仁烤熟后去皮，与杏仁、核桃仁、山黄皮一起放入保鲜袋中，用杆面仗敲碎，备用;将冬瓜糖，桔子糖，叉烧肉，分别切成小块，备用。

2、五仁叉烧月饼馅的做法步骤2:将所有材料混合均匀，备用;细砂糖、糖粉、纯净水、高度白酒、玉米油，一起倒入大盆中，搅拌至糖完全融化。

3、五仁叉烧月饼馅的做法步骤3:将所有材料倒入盆中，加入五香粉，用筷子彻底搅拌均匀;最后加入熟糯米粉;搅拌均匀，揉成团，即成五仁叉烧馅了;揉成团的五仁叉烧馅静置30分钟;

4、五仁叉烧月饼馅的做法步骤4:静置好后的五仁馅料，如果不出现渗油、分离等现象，说明五仁馅就做成功了;将五仁叉烧馅分称成87g一份，揉成小圆球，备用;

5、五仁叉烧月饼馅的做法步骤5:静置好的饼皮分成38g一个的小剂子，揉圆，按扁，中间放上一粒五仁叉烧馅;手上拍手粉，取一饼皮面团，用手掌轻轻按扁，中间放上一粒五仁叉烧馅料;

6、五仁叉烧月饼馅的做法步骤6:用掌心将饼皮慢慢的往上推，直至快将馅料包裹住时，再用虎口握住，轻推饼皮，收口;包好的面胚表面撒上少许面粉防粘，放入同样撒了粉的月饼模具中;

7、五仁叉烧月饼馅的做法步骤7:在垫了油布的烤盘上压出形状;入炉烤焙前在月饼胚表面喷上一层清水;190度，先烤5--8分钟，待月饼表面的花纹定形后，取出;

8、五仁叉烧月饼馅的做法步骤8:在月饼胚表面轻轻刷上一层全蛋液;蛋液刷好后，再进入烤箱;再烤约15--18分钟，待月饼周围呈腰鼓的形状，表面上色后，即可出炉。

五仁月饼里面放的是各种坚果的果仁，如果这些果仁的质量过关，营养方面会比豆沙、莲蓉等其他馅儿的维生素、纤维、矿物质含量更高一些。而且五仁馅儿相比而言甜度低一些，里面有一点盐，吃起来口感会更好。