月饼有什么馅最好吃 月饼馅怎么做

众所周知，中国幅员辽阔，不同地区生活的人们，会有不同的饮食习俗，例如广东地区对于广式月饼的接受度就会比其他地区的月饼高很多，而江浙一地，对于苏式月饼会更为钟爱，大家根据自己的饮食习惯进行选择即可，没有尝试过其他地区月饼的人群，也可以尽管去尝鲜，试试口味。相关知识介绍如下！

1、月饼有什么馅最好吃？

2、月饼馅怎么做？

3、月饼糖浆怎么制作？

4、月饼馅不用糯米粉可以吗？

月饼有什么馅最好吃？

1、广式月饼馅

广式月饼馅主要有：莲蓉馅料、豆沙馅料、五仁馅料、水果馅料、叉烧馅料等。

广式月饼原产广州，现广东、香港、江西、浙江、上海等地都有生产，广式月饼以小麦粉、转化糖浆、植物油、碱水等制成饼皮，经包馅、成形、刷蛋等工艺加工而成，其主要特点是：重油、皮薄、馅料多。

2、京式月饼馅

京式月饼馅主要有：坚果、青红丝、桂花、冰糖等，是综合性较强的月饼口味。

京式月饼起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为2：3，重用麻油，口味清甜，口感脆松，其特点是：外形精美、皮薄酥软、层次分明。

3、苏式月饼馅

苏式月饼馅主要有：清水玫瑰、精制百果、白麻椒盐、夹沙猪油等。

苏式月饼分甜、咸或烤、烙两类，甜月饼的制作工艺以烤为主，咸月饼以烙为主，各有特色，可以满足不同人群的口味和需求，苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成，其特点是：皮层酥松、色泽美观、肥而不腻、口感酥脆。

4、滇式月饼馅

滇式月饼馅主要有：火腿、鲜花等，是风味比较独特的月饼品种之一。

滇式月饼起源并流行于云南及周边地区，有别于其他地区的各式月饼，火腿月饼馅料采用了滇式火腿，饼皮疏松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味；云南盛产鲜花，因此也有吃鲜花月饼的习俗，鲜花月饼是以花制成的月饼，口感上别具一番风味。

5、潮式月饼馅

潮式月饼馅主要有：绿豆、黑豆、水晶、芋头、蛋黄、海鲜等。

潮式月饼又称潮式朥饼，朥字，潮汕方言指猪油，朥饼终年应市，以中秋节上市为最合时。潮式月饼身较扁，饼皮洁白，以酥糖为馅，入口香酥，其主要特点是皮酥馅细、油不肥舌、甜不腻口。

月饼馅怎么做？

月饼馅的种类非常多，下面推荐生活中最受欢迎的莲蓉蛋黄馅月饼的馅料做法：

具体步骤：

1、在超市买好莲蓉和咸鸭蛋，直接将蛋黄取出备用。

2、将莲蓉分成大约60g的剂量。

3、将莲蓉摊开成一个圆圈的形状，在中间放入蛋黄，并包裹成一个圆球状即可。

月饼糖浆怎么制作？

1、白糖加入清水。

2、搅拌均匀，中小火熬煮，边煮便搅拌。

3、熬至糖水熔化沸腾，加入柠檬汁，转小火熬煮，无需搅拌（这里的关键是要控制火候和熬煮的时间，请把炉火调至最小，大致熬40分钟。

4、熬至糖浆呈琥珀色后即可出锅。

月饼馅不用糯米粉可以吗？

月饼馅料里面只有五仁月饼在制作的时候要加糯米粉，其他月饼馅料一般不加糯米粉，如果在制作五仁月饼的时候没有糯米粉，可以考虑用普通面粉进行替代，只要搅匀了，味道上差别不会特别大。

其他月饼馅料一般是不用加糯米粉的，如果不影响食用口感的话，都可以不加。所以，月饼在我国有悠久的食用历史，就目前来说，月饼馅料有成百上千种。