蚕豆有苦味还能吃吗？蚕豆不煮熟会中毒吗？

蚕豆还能吃苦吗？

不建议继续吃。

如果蚕豆有苦味，就证明它还没有完全煮熟，味道也不是很好。此外，蚕豆属于豆类蔬菜，生长在土壤中，在生长过程中可能含有更多的致病菌和污染物。

如果蚕豆不煮熟，就不能完全消毒。食用后可能会引起人体不适，对人体健康有一定影响。因此，不建议继续食用。

蚕豆的副作用

1、可引起溶血性疾病

由于蚕豆中含有的蚕豆啶、蚕豆啶核苷等物质具有氧化作用，可能导致血红蛋白和红细胞氧化损伤，导致溶血性疾病的发作。

2、可引起脾胃不适

由于蚕豆含有大量蛋白质、碳水化合物、膳食纤维等不易消化的物质，一些脾胃虚弱的人可能会引起腹胀、腹痛等胃肠道不适。

3、可能会中毒

蚕豆不煮熟，含有对人体健康非常有害的物质，所以如果吃生蚕豆，可能会中毒。

4、可能会过敏

蚕豆含有过敏物质，部分过敏体质的人食用后可能会出现皮肤红肿、瘙痒、腹痛、腹泻等过敏症状。

蚕豆的禁忌

1、忌蚕豆病人

有些人吃蚕豆后会有溶血性病变，被称为蚕豆病。因此，为了避免病情更严重，蚕豆病患者或有遗传性血红细胞缺陷的人不宜食用。

2、忌过敏人群

蚕豆含有过敏因子，所以有些人吃了可能会出现过敏症状。如果情况严重，可能会威胁生命安全。因此，对蚕豆过敏的人不宜食用。

3、忌生吃

蚕豆虽然营养丰富，但含有βbai-氰基丙氨酸和L-3,4-二羟基du苯丙氨酸等物质可引起中毒，加热烹饪可消除其毒性，因此蚕豆不宜生吃。