白惨惨的猪皮 竟是美容养生宝贝

猪皮有美容的功效

猪皮是个宝，其营养价值毫不逊色于猪肉，某些成分还高于猪肉，蛋白质含量为肉的2倍半，碳水化合物含量比肉多4倍左右，而脂肪含量仅是肉的一半，钙、磷、铁等有机成分含量也与肉近似。中医认为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化，尤其对阴虚内热，咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。

猪皮性甘、微寒、归经、润肌肤，东汉张仲景《伤寒论》中的猪肤汤，就是以猪皮为主。猪肤汤，治咽痛胸闷，有调理心肌和润肤作用。猪皮中蛋白质丰润，主要是由角质蛋白、白蛋白、球蛋白、弹性蛋白和胶原蛋白组成，而胶原蛋白对人体的皮肤、筋、软骨、骨骼及结缔组织具有生理上的重要作用。猪皮做成皮肚皮冻香皮丁，不但色香味口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有保健作用。

用猪皮做的皮冻，既美味又美容的一款凉菜，佐餐下酒或当零食吃皆可。将猪肉皮切成小块放入锅中，加水适量，小火煨炖至皮熟烂后加黄酒老抽和盐葱姜蒜等料调匀后，再冷却凝固即可。

江浙人都爱吃皮肚，擅厨的扬州人却能将其烹制成清香柔口的皮肚；皮肚乃淮扬风味之一，其做法也简单。将猪皮晒干，温水发透，再用小火煮至五成熟，捞出控净水，切成小条用温油炸至金黄贮存备用。烹用时，用高汤张发，涨发后的肉皮色泽黄白、质地柔软、孔状均匀、块形空整、口感鲜美，别有风味；可切丝、片等状，拌、烧、扒、熘等烹法皆可。千层肘、胶原茶肠、汤包汁、三鲜馅、茯苓首乌肠等，猪肉皮是其中的主料子。

猪皮适合哪些人食用?

适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用；适宜妇女血枯、月经不调者食用；也适宜血友病人出血者食用。

外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。

现代，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。